Le conditionnement ⇒ Résidus de refermentation en bouteille

[Le nain brasseur]

As-tu remarqué une corrélation entre les bieres qui créent des grumeaux et les levures utilisées ? Car j'ai tendance a croire que c'est une histoire de floculation.
Je n'ai jamais eu ce problème, mais je lai déja remarqué dans des bouteilles de chouffe (importées ici au québec). Alors c'est p-e du a l'entreposage. J'aimerais bien savoir si les chouffes font des grumeaux en europe...

La Chouffe et la Mac Chouffe 75cL sont refermentées en bouteilles et il y a un dépot non négligeable au fond des bouteilles. Mais pas de la forme de grumeaux, j'aurais dis plus sous forme granuleuse assez fine.

[Northern]

irish moss ?

Pour les deux premiers brassins que j'ai cité, je n'en avais pas utilisé mais pour la triple belge si. Et c'est bien un problème de levure que j'ai, je ne crois pas que le irsh moss pourrait être en cause ici.

Alex

[Joey]

@hoptits, jétait au courant pour le deux 'versions' de la chouffe, je parlais de l'importée.

Mais pas de la forme de grumeaux, j'aurais dis plus sous forme granuleuse assez fine.

P-e qu'il faut définir 'grumeaux', mais il est bien sur que cette lie ne se répends pas dans la biere comme un nuage, comme on vois normalement. Je crois bien que cest le phénomêne dont Nortern parles...

Je me demandais aussi, la forme des bouteilles peut-elle avoir une influence (idée lancée en l'air) ??

[Northern]

Grumeaux, granules.. On peut appeler ces petits amas de levures comme on le veut mais comme Joey vient de le dire, c'est que la lie ne se répends pas dans la bière comme un nuage.
Pour ce qui est des bouteilles, j'utilise toujours le même type soit les 341ml typique du Québec (Molson, Labatt). Je ne crois donc pas que le problème vient de là, surtout si tu dis avoir vu des Chouffe avec le même problème puisque cette bière est embouteillée dans des bouteilles champenoises 750ml.

Alex

[Le nain brasseur]

si granules = grumeaux, je suis d'avis que la levure de Chouffe ait cet aspect là.

[Northern]

Je prendrai des photos demain pour simplifier tout ça.

Alex

[alex73]

Si si, l'irish moss, ça agit sur la levure

tu n'as qu'à voir le résultat au fond du fermenteur ! l'aspect de la levure n'a rien à voir si tu utilises l'irish ou non

Enfin, c'est le constat que je fais chez moi !

quand j'en mets, la levure coagule et forme des grumaux au fond du fût

ça n'a, par contre, peut-être rien à voir avec ton problème

[Northern]

Ah bon je ne savais pas que le Irish Moss agissait aussi sur la levure. Je ferai le test la prochaine fois et je n'en utiliserai pas. Si quand tu en utilises tu as des "grumeaux" au fond de ton fût ça pourrait peut être être le même problème que moi mais qui se développe en bouteille pour ma part.

Alex, qui va faire des photos dans quelques heures.

[alex73]