Le conditionnement ⇒ Résidus de refermentation en bouteille

[Northern]

Comme toute les bières refermentées en bouteille, les miennes ont un dépôt de levure au fond de la bouteille. Par contre, moi mon dépôt de levure ne se transforme pas en voile opaque lorsque verse la bière mais bien en petit grumeaux qui nagent dans la bière. C'est pas vraiment esthétique disons. Personnellement je m'en fou mais lorsqu'on offre une bière à quelqu'un, déjà que certaines personnes doutes du dépôt au fond de la bouteille, quand ils y a des petits grumeaux dans leur verre, ils ne sont pas trop trop tenté.
Certains me diront surement de verser délicatement ma bière pour ne pas soulever le dépôt au fond mais juste le fait d'ouvrir une bouteille et que le surplus de pression s'en échappe est assez pour remettre plusieurs petits grumeaux en suspension.
J'ai souvent le même problème avec mes bières refermentées en bouteille. C'est une des raisons pourquoi j'ai passé au fûts, sauf que la je me dois de recommencer à conditionné en bouteilles dû a un manque de fût et a une production plus grande qu'avant. Est-ce que certaines personnes ici ont déjà observé le même phénomène dans leurs bouteilles ? Comment éviter ce problème ?

Merci,
Alex

[Joey]

As-tu remarqué une corrélation entre les bieres qui créent des grumeaux et les levures utilisées ? Car j'ai tendance a croire que c'est une histoire de floculation.
Je n'ai jamais eu ce problème, mais je lai déja remarqué dans des bouteilles de chouffe (importées ici au québec). Alors c'est p-e du a l'entreposage. J'aimerais bien savoir si les chouffes font des grumeaux en europe...

[leyon]

j'ai répondu, mais ne vois pas mon message...
tant pis, je ne recommence pas

[leyon]

As-tu remarqué une corrélation entre les bieres qui créent des grumeaux et les levures utilisées ? Car j'ai tendance a croire que c'est une histoire de floculation.
Je n'ai jamais eu ce problème, mais je lai déja remarqué dans des bouteilles de chouffe (importées ici au québec). Alors c'est p-e du a l'entreposage. J'aimerais bien savoir si les chouffes font des grumeaux en europe...

jamais de la vie!

[Mr-Phil]

Ben moi une fois j'ai ouvert une Kwak, et effectivement les bulles de CO2 décollant du fond levé des morceaux de levure, et faisait des grumeaux dans la bouteille.

[Northern]

j'ai répondu, mais ne vois pas mon message...
tant pis, je ne recommence pas

Et en plus je suis sur que ça aurait été intéressant !

[Northern]

As-tu remarqué une corrélation entre les bieres qui créent des grumeaux et les levures utilisées ? Car j'ai tendance a croire que c'est une histoire de floculation.
Je n'ai jamais eu ce problème, mais je lai déja remarqué dans des bouteilles de chouffe (importées ici au québec). Alors c'est p-e du a l'entreposage. J'aimerais bien savoir si les chouffes font des grumeaux en europe...

Ça m'a fait ça sur 3 brassins, c'est pas beaucoup mais c'est assez pour en être tanné. Je ne vois pas de liens entre ces brassins puisque c'était 3 bières très différentes et des levures différentes. Le premier c'était il y a quelques années sur un kit Brewferm Diabolo, ensuite l'année dernière sur un partial-mash de blanche avec une levure sèche (je ne me rappelle plus laquelle), et la sur une triple de type belge avec une White Labs Abbey Ale ...

Alex

EDIT: Je ne crois pas que ce soit du à la conservation puisque la triple est en bouteille depuis seulement 2 semaines et jusqu'à maintenant conservée aux températures idéales.

[Joey]

jamais de la vie!

Et tu parles de quoi ? des grumeaux dans la chouffe ou de mon idée sur les levures....car je ne crois pas avoir débouché une chouffe ici qui ne le fasse pas .

Mais bon, comme c'est trois levures différentes, je suis a court d'idées quant a la cause...

[alex73]

irish moss ?

[hoptits]

As-tu remarqué une corrélation entre les bières qui créent des grumeaux et les levures utilisées ? Car j'ai tendance a croire que c'est une histoire de floculation.
Je n'ai jamais eu ce problème, mais je lai déjà remarqué dans des bouteilles de chouffe (importées ici au québec) Au québec on as les 2 la d'achouffe fabriqué au Québec et souvent avec un bon dépôt et celle d'Europe la chouffe avec un beaucoup plus petit dépot. Alors c'est p-e du a l'entreposage. J'aimerais bien savoir si les chouffes font des grumeaux en europe...

jamais de la vie!

j'aurais crus mais j'en achète rarement ( sauf la double IPA tripple spécial houblon hummmm)


Une petite question pour northern...Fait tu une garde assez longue et assez fraiche? Et comme alex as tu déjà utilisé du irish moss