Je ne suis pas d'accord. Il n'y a pas que le mouvement qui compte, il y a aussi l'écart de température entre les deux liquides. Car un refroidisseur est aussi un récupérateur de chaleur, l'objectif étant de récupérer le maximum de calories dans un minimum de volume d'eau.Mbrew a écrit :a surface egale l'efficacite est la meme ...si le liquide a refroidir reste en mouvement.
Plus le moût est chaud, plus il aura de calories à donner à l'eau de refroidissement. Celle-ci sortira donc plus chaude.
Sur un système à simple serpentin, au début effectivement, ton eau de refroidissement sortira aux alentour de 90°C, elle aura absorbé beaucoup de calories. Plus le moût sera froid, plus l'eau de refroidissement sortira froide. Elle aura extrait ainsi de moins en moins de calories. Pour récupérer 1 calorie d'un moût à 50°C, il faut 2 fois plus d'eau de refroidissement que pour récupérer 1 calorie d'un moût à 100°C. (Cela en considérant que l'eau est initialement à 0°C, ce qui n'est pas le cas)
Contrairement à un refroidisseur à contre-courant qui a une extraction de calorie constante, puisque que le moût est toujours, initialement, à 100°C.
En espérant que c'est suffisament clair.
Romain, qui milite pour les économies d'eau
