Brassins et expériences ⇒ Brassage avec extrait

[Gérard HARBONNIER]

Le brassage avec des boites toutes prêtes (Brewferm) marche très bien.

Maintenant je voudrais aller un peu plus loin.

Avez vous utilisé les kits avec extrait de malt en poudre avec houblon en cônes vendus par Etavobra. (kit Young's pour Bitter par exemple).

Apparamment ce kit n'existe pas chez Brouwland.

Je voudrais aussi acheter de l'extrait de malt pour faire ma recette, mais je butte sur la levure : les explications ne sont pas très claires, et je ne sais pas laquelle prendre en fonction du type de bière.
Le choix paraît assez limité chez Etavobra, et beaucoup plus large chez Brouwland.

Ce WE je brasse une Gallia de Brewferm, et après j'essaye mieux !!


Bon WE prolongé, à l'ombre et avec une bière !

[Utisateur 243 supprimé]

bonjour
pour l'extrait de malt, en fait tu fais ce que tu veux
au départ, j'ai pris en exemple les recettes du livre ""comment faire sa bière.." de Jean François Simard
pour les levures, au départ j'ai utilisé de le T58 / S04 et S33 pour voir
les deux derniers essais, j'ai utilisé des levures liquides Wyeast (un résultalt quand même beaucoup plus sympa)

sinon, une ambrée bien sympa :
EXTRAIT DE MALT Blond 8EBC 1000grs
Ambre 18EBC 600grs
Foncé 57EBC 150grs
Dark 95EBC 60grs

HOUBLON Northmen 45grs 60min
Fuggles 20g 10min

SUCRE 800grs

MALTO DEXTRINE 200grs 10min

LEVURE S04

DENSITE Début 1052
Finale 1006 Dégré 6.05

SUCRE EMBOUTEILLAGE 175grs

IBU 33.2

Fermentation 10 jours à 20° - 15 jours à 11° - 10 jours à 20° - 6 semaines de caves à 11°

Commentaire : Ambrée - belle mousse qui marque au verre - amertume pile poil

je peux te fournir les autres essais si tu le souhaites
François

[Gérard HARBONNIER]

Merci des infos, et OK pour la recette, je la ferai un de ces jours.

Effectivement le bouquin de Simard est super, et surtout il y a beaucoup d'explications pour varier les plaisirs. Par contre je n'ai pas trouvé de recette dedand pour une bitter.

Il va falloir que je me fasse un petit stock de levures et de malt pour pouvoir tester tout ça (ne pas oublier le houblon !)

Le problème que je trouve (ça n'en est pas vraiment un, mais tout de même!) est qu'il faut payer des frais de port faramineux pour acheter un peu de levure ou de houblon. Se constituer un fond de roulement n'est pas facile !

Quant au houblon, celui que j'ai planté ne semble pas décidé à fleurir, pourtant on m'a certifié que c'était du houblon à bière et pas du houblon décoratif ! wait and see !

[Utisateur 243 supprimé]

Pour les recettes, j'ai fait aussi, des variantes d'ambrée avec différents houblons, une trappiste (8°) avec une levure liquide Wyeast (pas mauvais du tout) et la dernière (9.5°) avec une autre levure liquide.

j'ai fait aussi, pour mes enfant une bière blonde assez peu alcoolisé, mais j'ai mis du houblon pour 20 litres, alors que je faisais que 8 litres, donc au résultalt, une "bombe à houblon", bien bon

mon pied de houblon fleuri seulement !!

François

[xavier 07]

le houblon !)

Le problème que je trouve (ça n'en est pas vraiment un, mais tout de même!) est qu'il faut payer des frais de port faramineux pour acheter un peu de levure ou de houblon. Se constituer un fond de roulement n'est pas facile !

Je le dis et je le repete on peut grouper nos commandes (on commence à etre nombreux sur Rhone Alpes voir même un secteur plus petit) et puis si on s'y met nombreux je vous dégotte tous les malts que vous voulez,!
Pour le houblon il faut pas etre un grand economiste pour s'apercevoir que plus on achete une quantité importante,plus le prix au kg baisse!!!