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Salut,
j'ai utilisé mon filtre houblonneur pour la première fois hier. Donc il faudra bien attendre encore un mois et demi pour avoir les résultats.
Cependant, tu peux voir sur le graphique ci-dessous l'intérêt de ce dispositif. Les différents composés aromatiques du houblon sont plus ou moins extractibles. Ceux qui sont plus extratibles sont également plus volatiles. Ainsi, lorsque tu extraits facilement des arômes lors de l'ébullition, tu les perds également facilement si l'ébullation dure quelques minute de plus.
Avec un tel système, si ta filtration dure, comme dans mon cas, 20 minutes, ton houblon aura été mis en contact avec l'eau à 99°C pendant 20 minutes. Tu auras ainsi extrait la majeure partie des composés aromatiques. Et comme tu refroidis immédiatement l'infusion d'arômes, ceux-ci reste dans le moût et ne se volatilisent pas sous l'effet de la chaleur.
Romain
PS : Je suis intéressé par un petit morceau de d'inox percé, diamètre 12cm
merci pour les infos,
je comprend pourquoi mes bières perdent leurs arôme, car je n'ai pas encore de refroidisseur, je laisse ma cuve d'ébulition refroidir, et le lendemain je met en tourie
Romain a écrit :Salut,
j'ai utilisé mon filtre houblonneur pour la première fois hier. Donc il faudra bien attendre encore un mois et demi pour avoir les résultats.
Tu as donc utilisé un sac
Pas trop de pb de colmatage?
Oui, j'ai utilisé un sac. Ce n'était peut-être pas la meilleure solution car le houblon a vite gonflé et pris tout l'espace du sac. Du coup, le flux de moût passait majoritairement à coté.
(Ce n'est pas sur que ça change grand chose, un sachet de thé infuse sans être traversé par un courant...)
Alors j'ai mis ce sachet de houblon dans le fermenteur à la fin du refroidissement. Les parfums émanant du barboteur sont délicieux. Je ne sais donc pas de quoi ces parfums viennent.
Je ne vois pas comment mettre une éponge métallique dans le fond du filtre, alors je vais essayé de trouver un tamis pour faire un faux-fond.
Je te parlais des passages préférentiels...
On a un percolateur aussi au boulot (je suis brasseur aux 3 Brasseurs), et on est attentif à ça...
L'idée, c'est de faire gonfler ton houblon avant ton entonnement en le mouillant dans ton perco avec de l'eau à 80° environ.
Comme ça, tu extrais déjà les huiles essentielles.
Après, il faut faciliter le passage du moût au travers du houblon.
L'idée de Jean-Luc avec l'éponge métallique est bonne (comme la photo), et il faut avoir un débit lent.
Il faut aussi un démarrage d'entonnement lent pour ne pas tasser le houblon.
Ton idée d'ajouter ton houblon en fermentation primaire permet d'ajouter le goût de houblon et un peu d'arôme s'il en reste...
Sinon, je pense qu'il serait pas mal aussi de le mettre dans une autre bière en fermentation secondaire, au froid, si tu en as une prête à ce moment là...
bonjour,
je suis aussi sur la fabrication d'un filtre-houblonneur, pour ma futur pico capacité max 40 L, j'ai trouvé un pot ressemblant au tien,je souhaiterai connaitre sa contenance et la matiere du couvercle ( plastique, acrylique, verre?), le mien est en acrylique, ne sachant s'il resistera a de tres chaude temperature, je vais sans doute le remplacer par du verre provenant d'un bocal a conserve.
m'ci bien! filtre- aromatiseur
Je ne sais donc pas de quoi ces parfums viennent.
