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Mash hopping, first wort hopping, bittering, aromatique, late hopping, houblonnage continu... C'est ici.
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C'est sensé servir de filtre avant le refroidisseur à contrecourant (dieu sait si ce système est efficace mais sensible aux bouchons dûs aux drêches de houblons) mais aussi de houblonneur express :
le moût bouillant traverse le bocal empli de houblon et s'imprègne des aromes avant d'être refroidi aussi sec (!!) autant vous dire que pas un microgramme d'aromes n'a le temps de se sauver avant d'être emprisonné dans la bonbonne de fermentation...
Pour ceux qui aiment les bières fortement houblonnées...
(ils se reconnaitront)
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me sent pas viser la, d'autant plus que le hopback (ou hopbag) est sur ma liste d'accessoire a construire d'ici peu
vu la simplicité du bricolage, ce serait dommage de s'en priver, ca ne rajoute pas d'amertume, mais seulement de l'arome (plus ou moins equivalent a un dryhopping)
l'idée du pot de confiture ne m'etait pas venue, je voyait plutot une casserole, ou un truc du genre, bon, plus qu'a trouver un pot....
a noter, l'utilisation d'un hopback necesite absolument un refoidisseur en aval (le moût bouillant engrange les huiles essentielles du houblon, et se faisant refroidir, ne relache plus celle ci).
Mon équipement : Cuve matière 1 hecto Cuve ébu 1 hecto Une multitude de cuves tampons de 30 litres... Un fermenteur de 60 litres et un de 30 litres. Un bahut frigorifique de super-marché transformé en chambre de fermentation et garde(chaud et froid).
Pour ceux que ça intéresse, la brasserie des "dolle brouwers" (arabier, boskeun, oerbier,...) effectue cette opération. Cependant le tout n'est pas en circuit fermé et se fait à ciel ouvert. Le mout coule donc du robinet de la cuve d'ébullition sur le bac à houblon, et le tout est récupéré dans une grande baignoire qui s'écoule au final sur une paroi de grande surface (refroidissement par air!). D'après la visite que j'avais effectuée ceci remplace entièrement les houblonnages de fin de cuisson dans leur cas.
Si certains ont déjà goûté leurs bières, ils savent que le houblonnage est terriblement savoureux et complet sans être agressif comme le houblonnage à sec. De plus le refroidissement par air ne donne absolument pas un goût oxydé, c'est à n'y rien comprendre .
J'aimerais bien essayer cette astuce du bocal, mais en même temps je ferais aussi un houblonnage aromatique.
Pensez-vous que ce bocal remplit plutôt le rôle de flaveur (15min)ou plutôt le rôle d'arôme (5min)?
ps: pour ceux qui ne connaissent pas la arabier ou la boskeun, je vous conseille TRES vivement d'en remplir votre frigo
J'ai visité cette brasserie le WE dernier, je vous propose un reportage photos dès que possible
J'ai été étonné par leur système de baignoire, j'en ai parlé au maitre brasseur, elle sert en réalité à refroidir un peu mais surtout à filtrer les résidus de houblon et de bassin de décantation.
Il fait du dry hopping pour l'arabier, très bonne soit dit en passant
Très intéressant tous sa, encore un truc simple à bricoler prochainement ...
Moi qui chercher à filtrer en sortie d'ébu se truc peut faire une pierre 2 coups ...
Par contre sa doit le faire pour le houblon mais je suis un peut septique pour les épices, sa doit quand même passer non ? a essayer ...
foudinfo a écrit :
Par contre sa doit le faire pour le houblon mais je suis un peut septique pour les épices, sa doit quand même passer non ? a essayer ...
Avec l'éponge métallique, je ne pense pas.
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
Je fais ressurgir ce sujet pour savoir si l'un d'entre-vous a essayer cette méthode, le "hop-back".
Je viens de la découvrir sur l'internet et j'en suis assez emballé. Récupérer tout l'éventail d'arômes et de saveurs d'un même houblon doit permettre de faire quelque chose d'interressant. En tout cas de consommer moins de houblon. Sur une durée de refroidissement de 20 minutes, on peut tout récuperer sans perte aucune!
Mais avant de me lancer dans le bricolage, j'aimerai avoir des retours de ceux qui ont une petite expérience de cette méthode.
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