voilà je me suis retrouvé avec environ 3 kg de mures et jaimerais les tenté dans une bière disons blonde
jai pensé à du malt pils et 2 rang pour aller avec ça
avez vous déjà tenté l'expérience? je n'ai rien trouvé sur le forum à propos de celà.
je crois qu'il serrais mieux d'en faire une purré et de les mêtre en seconde qu'en pensez vous?
avez vous des houblon à me suggéré qui ne masque pas le gout des mure et/ou qui s'y marrirons bien?
quel levure utilisé vous pour vos bière au fruit
merci
Brassins et expériences ⇒ question pour biere au mûres
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Re: question pour biere au mur
c'est vrais je l'avous la levure je peu trouvé la réponse par moi même dsl
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samsam
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Re: question pour biere au mur
Il vient du Québec, mais les mûres (attention au titre du sujet quand même 
) surement d'ailleurs vu la saison...
) surement d'ailleurs vu la saison...Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Re: question pour biere au mûres
elles viennent de la serre d'un collègue de travaille, certifier bio
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Re: question pour biere au mûres
Bonjour,
C'est fou ça des mures à cette époque... et le bio qui défie la "bonne période" des mures
En tout cas, je suis aussi intéressé par les réponses possibles pour ta demande, étant grands ramasseur de mures mais en aout et en France ...au lieu de faire que de la gelée... Perso j'imagine les mettre en fin d'ébu, pour les faire bouillir un peu... mais comment connaitre le pouvoir sucrant des mures? En faisant d'abord un jus de mure à incorporer au mout?
C'est fou ça des mures à cette époque... et le bio qui défie la "bonne période" des mures
En tout cas, je suis aussi intéressé par les réponses possibles pour ta demande, étant grands ramasseur de mures mais en aout et en France
...au lieu de faire que de la gelée... Perso j'imagine les mettre en fin d'ébu, pour les faire bouillir un peu... mais comment connaitre le pouvoir sucrant des mures? En faisant d'abord un jus de mure à incorporer au mout?-
63lolo
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Re: question pour biere au mûres
Voilà un lien qui m'avait marqué.
viewtopic.php?f=7&t=3020&p=24464&hilit=cassis#p24464
J'ai depuis planté un cassissier.
J'aurais des mûres en septembre.
Je pense que l'astringence des mûres irait plutôt sur une base bien ambrée,
pas trop houblonnée avec plus de 7° et pas mal de sucres résiduels.
viewtopic.php?f=7&t=3020&p=24464&hilit=cassis#p24464
J'ai depuis planté un cassissier.
J'aurais des mûres en septembre.
Je pense que l'astringence des mûres irait plutôt sur une base bien ambrée,
pas trop houblonnée avec plus de 7° et pas mal de sucres résiduels.
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antic
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Re: question pour biere au mûres
Très très intéressant ce lien !
Pourquoi partirais-tu sur une base "pas trop houblonnée" ? Ne faut-il pas contre balancer l'astringence justement avec de l'amertume ?63lolo a écrit :Je pense que l'astringence des mûres irait plutôt sur une base bien ambrée,
pas trop houblonnée avec plus de 7° et pas mal de sucres résiduels.
«S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013)
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63lolo
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Re: question pour biere au mûres
Si c'est que je pensais.antic a écrit : Ne faut-il pas contre balancer l'astringence ?
Mais pas avec de l'amertume.
Plutôt un coté "gras, huilleux" donc alccol.
Et assez sucrée.
Sinon je pense que ça va vers un déséquilibre assez important.
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Re: question pour biere au mûres
Mon commentaire (je fait une stout à la framboise):
Tu les laisses en morceaux, les rajoutes en wirlpool 20 minutes et ensuite tu les laisses en primaire. Tu transvase en secondaire en filtrant.
Puis tu laisses 6 mois pour que l'acidité se tasse.
Enjoy!
Dom
Tu les laisses en morceaux, les rajoutes en wirlpool 20 minutes et ensuite tu les laisses en primaire. Tu transvase en secondaire en filtrant.
Puis tu laisses 6 mois pour que l'acidité se tasse.
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Dom
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
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