Discussion générale ⇒ bière artisanale Johannique blonde

[xavi]

Bonjour,
je suis étudiant et je dois préparer un exposé sur la bière.
Il nous est demandé de présenter une bière de chez nous, j'ai donc décidé de choisir la Johannique.

Cependant, j'aimerai avoir des renseignement sur plusieurs points car je n'ai rien trouvé sur internet:

Quelle brasserie la produit? ou se trouve-t-elle précisément?
QUels autres produits proposent-elles? en quelle quantité? globale? pr la blonde?

Quels sont les principales caractéristiques de cette bière?
J'ai senti un gout de miel très prononcé et est reconnu de la coriandre.
Cependant, je n'ai pas un avis d'expert et ne suis sur de rien.

Quelqu'un peut-il me renseigner SVP?

p.s: Me conseillez vous un accompagnement spécial pr cette bière?

Je prie pr que quelq'un puisse me répondre car je suis ds l'inconnu complet.

Merci d'avance

j'éspère avoir poster mon sujet au bon endroit, je ne connais pas le site...

[Oliv]

http://www.francedesaveurs.com/bieres/rateliers.pdf
http://www.bieresetplaisirs.fr/brasserie.php?ID=95
http://pat.gourinel.free.fr/Biere/ViewB ... ays=France
trouvés sur Google.

[particules]

Voilà déjà ça.

http://www.francedesaveurs.com/bieres/rateliers.pdf
http://www.belldeloing.fr/
http://www.tourisme-orleans.com/special ... source.php
http://pagesperso-orange.fr/yves.bou/br ... eliers.htm
http://www.loiret.com/cgloiret/index.ph ... splay_full

dans Google taper « Johannique bière » et tu as tous ce que tu veux. Bonne recherche.

[Oliv]

Ha ! Ha ! je t'ai eu Roland !

[particules]

Oui mais c’est pas ceux qui dégaines le plus vite qui ont le plus de plaisir

[The Submarine Captain]

J'ai senti un gout de miel très prononcé

Bon, alors le goût "de miel" c'est généralement une combinaison de

- douceur résiduelle d'un malt blond
- houblons floraux, probablement des variétés dans la lignée allemande, qui tirent facilement sur le foin fraîchement coupé

assortis d'une touche de

- diacétyle (sous-produit de fermentation produit par la levure, qui, à plus haute dose, rappelle le beurre rance)

ou de

- DMS (di-méthyl-sulfite, aussi un sous-produit de fermentation, lié à une cuisson du moût pas assez longue ou trop bien couverte, et qui rappelle, à haute dose, le maïs doux cuit ou les légumes cuits)

Quand on met du miel dans la bière et qu'il fermente, on n'obtient pas un goût de miel à proprement parler, mais un "goût de ruche", soit juste l'arôme du miel, sans le sucré, qui peut, suivant les cas et la dose, tirer sur le phénolique /médicamenteux/sparadrap/goudron frais... soit le même genre de registres de goûts qu'on a avec l'hydromel /chouchen.

[leyon]

j'ai tiqué au début de la lecture de ton passage sur le miel, heureusement, je suis allé jusqu'au bout de ton descriptif.
importance captitale quant au choix du miel, on ne le rappelera jamais assez.
essayez un miel d'acacia dans votre blonde et... commecez à vous habituer à la déception.
Par contre, un bon petit miel d'oranger.... discretion, discretion....
désolé pour le hors sujet. C'est pô moi qui a commencé :-]

[The Submarine Captain]

Clair qu'il y a miel et miel, qu'on l'associe en général au sucré, mais qu'après fermentation, on rencontre le vrai caractère de chaque miel...
Un truc un peu inattendu avec le miel est que certains d'entre eux peuvent aussi amener un peu d'amertume, et une amertume qui se déploie relativement "en avant" de la langue, par exemple le miel de châtaignier et celui d'arbousier, comme j'ai pu m'en rendre compte avec certaines bières de micros italiennes.

'fin bref, la raison de l'intervention était de préciser que c'est pas parce qu'on a l'impression de trouver un goût de miel dans uen bière qu'il y en a forcément dedans, parce que quand on en met, c'est souvent pas un goût de miel à proprement parler qu'on obtient...