Le conditionnement ⇒ Extrait de malt à l'embouteillage

[djavet]

Perso, avec le peu de quantité de sucre que je met (2 à 3gr par litre de sucre blanc), il n'y a aucun impact sur le goût. Alors avec le malt en poudre, sacrifié et ouvrir un paquet de 500gr pour en utiliser que 80... pour arriver au même résultat.

Y a aucune raison et donc je m'en passe. Bien sûr, on peut le faire pour la beauté du geste.

Dom

[The Submarine Captain]

Perso, avec le peu de quantité de sucre que je met (2 à 3gr par litre de sucre blanc), il n'y a aucun impact sur le goût.

Ouais, mais justement, avec tes 2-3 g/l, tu passes un peu pour un quand la norme brassam de fait est à 7 g/l. Quantité à laquelle, suivant le type de bière, ça peut être détectable, mais pas forcément très gênant (cf. Brasserie des Franches-Montagnes, qui sucre à l'embouteillage avec de l'Aarberg pure betterave, et pas à 2-3 g/l, sans que ça soit vraiment flagrant.

A mon humble avis aussi, c'est un problème mineur en comparaison du remplacement du sucre par de l'extrait dans la préparation des kits (là, le sucre est vraiment flagrant), et par rapport au fait que pour pas mal de bières 7 g/l, c'est trop, et ça ne saurait remplacer un petit peu de patience.

[Northern]

Merci bien pour ces réponses, je crois que je vais enbouteiller 50% du brassin avec de l'extrait de malt et le reste avec du sucre pour pouvoir mieu évaluer la différence (bière blanche brassé en partial mash) . Je vous en donnerez des nouvelles !

Alex

[Joey]

Désolé de ramener ça sur le sujet mais

Ton brassin conditionné a l'extrait de malt Northem, il a donné quoi ?
Je m'enligne pour embouteiller avec un extrait de malt liquide, on ma recommandé environ 1 tasse et un quart dextrait et de faire bouillir un peu le tout pour stériliser (pour environ 23 litres de bière).
On ma dit que l'extrait de malt liquide donne des bulles plus minces et donc une mousse plus onctueuse.
Expériences ? Commentaires ?

[Joey]

Quelqu'un d'autre avec des expériences d'utilisation de l'extrait de malt liquide pour le conditionnement?

[Mbrew]

On ma dit que l'extrait de malt liquide donne des bulles plus minces et donc une mousse plus onctueuse.

[Joey]

On ma dit que l'extrait de malt liquide donne des bulles plus minces et donc une mousse plus onctueuse.

Je me suis fait avoir ??

[Mbrew]

non pas du tout, les bulles fines et la mousse onctueuse est un des leightmotives du brassage amateur....
tu verras qu'on te dira qu'il faut mettre du ble, refermenter a base temperature, ne surtout pas forcer la carbonatation, absolument forcer la carbonatation, refermenter sur 1 pied ou sur aucun.
Le bon sens voudrait que du CO2 dissout soit dissout peu importe son origine... a chacun sa verite...

[Joey]

Peu importe le résultat, je viens tout juste d'embouteiller. Une tasse et demie de malt liquide dilué dans un peu d'eau que j'ai fait bouillir quelques minutes pour stériliser.
A suivre dans quelques semaines pour les resultats.

[Northern]

Désolé de ramener ça sur le sujet mais

Ton brassin conditionné a l'extrait de malt Northem, il a donné quoi ?
Je m'enligne pour embouteiller avec un extrait de malt liquide, on ma recommandé environ 1 tasse et un quart dextrait et de faire bouillir un peu le tout pour stériliser (pour environ 23 litres de bière).
On ma dit que l'extrait de malt liquide donne des bulles plus minces et donc une mousse plus onctueuse.
Expériences ? Commentaires ?

Salut Joey,
Désolé, je n'avais pas vu ce message. Je ne peux pas vraiment te donner de retour d'expérience puisque ce n'était pas trop concluant. L'extrait de malt que j'utilisais n'était pas ou très peu fermentescible, même si on me disait le contraire ou je l'achetais (preuve qu'il ne faut pas toujours croire les vendeurs de petit magasins pas trop trop connaisseur).
Par contre, j'ai pu goûter quelques bières brassé par des amis qui ont été refermentées avec de l'extrait de malt et honnêtement je n'ai pas vu (goûter) de différence. J'obtiens une mousse bien onctueuse et de belles petites bulles fine avec du sucre (j'utilise de la dextrose de mais). Le temps de maturation porte fruit, crois moi.

Alex