Brassins et expériences ⇒ sirop à la place du sirop
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Pflouschy
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sirop à la place du sirop
Adepte de sirop autre que ceux vendus dans les hypers ou GSM, je me suis posé la question si l'on ne pouvait mettre du sirop , style noisette ou vanille (c'est un exemple),à la place du sirop classique (eau + sucre ou extrait de malt)de refermentation en bouteille afin de lui donner un arôme particulier. Ou même lors du brassage à la place du sucre candi ou autres sucres.
Ô Bière, que ne suis je sans ton corps?
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cynorrhodon
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Re: sirop à la place du sirop
Oui, c'est tout à fait possible, j'ai essayé avec du sirop de fleurs de sureaux, je goûte ça très prochainement....
Le tout est de savoir le pourcentage de sucre contenu dans ton sirop pour pouvoir doser la pression de tes bouteilles...
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Pflouschy
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Re: sirop à la place du sirop
Tiens moi au courant de la dégustation et merci
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cynorrhodon
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Re: sirop à la place du sirop
Goûté hier la bière refermentée au sirop de fleurs de sureau, une blonde monopalier légère.
C'est pas mal, le sureau ne ressort que légèrement (en même temps c'est assez fin comme arôme) mais on sent la différence.
Pas de changements notables sur la couleur ou la mousse.
Je ferai d'autres essais...
C'est pas mal, le sureau ne ressort que légèrement (en même temps c'est assez fin comme arôme) mais on sent la différence.
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Re: sirop à la place du sirop
Peut tu me donner à peu près les quantités de sirop au litre de bière STP?
car je pense qu'il faut mesurer la quantité de sucre dans le sirop et pour cela comment fait on?
car je pense qu'il faut mesurer la quantité de sucre dans le sirop et pour cela comment fait on?
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cynorrhodon
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Re: sirop à la place du sirop
c'était du sirop que j'ai fait moi-même, à 50% de sucre environ, du coup j'ai mis 18g/litre.
D'habitude je mets entre 6 et 9g de sucre de canne /litre.
Sinon, avec du sirop du commerce, pour connaitre la proportion de sucre, un refractomètre peut-être ? Je dirais 60% de sucre approximativement
D'habitude je mets entre 6 et 9g de sucre de canne /litre.
Sinon, avec du sirop du commerce, pour connaitre la proportion de sucre, un refractomètre peut-être ? Je dirais 60% de sucre approximativement
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PVE
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Re: sirop à la place du sirop
Garde bien la mémoire de ta quantité de sureau.cynorrhodon a écrit :Goûté hier la bière refermentée au sirop de fleurs de sureau, une blonde monopalier légère.
C'est pas mal, le sureau ne ressort que légèrement (en même temps c'est assez fin comme arôme) mais on sent la différence.
Pas de changements notables sur la couleur ou la mousse.
Je ferai d'autres essais...
C'est un ingrédient qui donne de superbes résultats quand la quantité n'est pas trop élevée. Il semble que tu aies trouvé la bonne formule, parce que s'il y en a trop, ça masque tous les autres goûts.