Petits Nouveaux ⇒ nouveau brassage mais densité initiale trop faible???

[lulucastagnette]

hello tout le monde

je suis de retour aprés un petit moment d'absence car je préparais une VAE d'éducatrice spécialisée alors après les livres sur la bière je me suis penchée sur la psycho bref me revoilà et j'ai brassé aujourd'hui:

ingédient malt muchener 15 ebc 4 kg
malt carachristal 0,200 kg
malt froment 0,800 kg

eau empatage 16 litres
paliers 55° 15 minutes
63/65° 30 minutes
68/69° 40 minutes

sur 16 litres après filtration j'obtiens 11 litres mais ce qui m'a paru bizarre c'est la densité qui avec correction à cause de la temperatuer ne s'élevait qu'a 1017
donc pour augmenter ma densité j'ai rajouter 79 gr de sucre, j'ai repris ma mesure et là je trouve 1045 c'est mieux non!!!!!!! je reprendrai ma densité dans 3 jours

je ne vois pas comment j'ai pu obtenir une densité si basse d'ailleurs le moult n' était pas sucré???? ai-je bien fait de rajouter du sucre????

je fais refroidir daans une grosse poubelle avec des pains de glaçons. durée de refroidissement 2heures 2 heures 30 pour 25 litres c'est long...
si je laisse refroidir toute la nuit pour mettre la levure le lendemain y a t-il vraiment un risque??????

a bientôt

[Colombiere]

Pour la densité je ne te répondrais pas ayant actuellement le même prob par contre pour le refroidissement j'ai utilisé la même méthode que toi et maintenant je laisse refroidir tout seul durant la nuit . 0 problèmes en 15 brassins environ.

[noch]

hello,
moi ce que je fais c'est qu'apres la filtration des dreches je rempli mon eprouvette pour la densité et je laisse revenir a temperature ambiante pour prendre la densité. si tu veux mon avis la correction n'a pas été bonne car meme si tu as rajouté 70 g de sucre ca me parait difficile de voir la densité montée en fleche comme cela car ca fait tout au pire 7 g / L en plus dc ca aurait du modifier que legerement la densité. pour le refroissement vu que j'ai tjrs pas eu le courage de me faire un refroidisseur je transvasse ds mon seau quand mon mout final est encore a une temperature >80°C et je le ferme bien avec un barboteure au dessus pour eliminer la vapeur d'eau et je mets le seau ds une pîece durant une nuit. svt le lendemain la temperature de ma biere est à 20-25°C et j'ensemence. pour l'instant aucun souci et jamais de contamination!!
a+

[lulucastagnette]

hello

merci pour vos réponses

je vais reprendre ma densité dans 2 jours et vous tiens au courant.

pour le refroidissement je vais essayer de laisser le brassin refroidir une nuit et on verra. Pour une infection il faut vraiment que les ustenciles employés ne soient pas désinfecter, je passe tous ce qui rentre en contact avec le moult a Chemipro oxy ainsi que les cuves de fermenttation et je n'ai eu aucun problème.

embouteillage prévu pour mardi prochain.
a bientôt

[bernie]

salut
mettre en bouteille juste une semaine après avoir brassée cela est vraiment trop court (avis perso)
bon courage à toi
bernie

[PVE]

Salut Lulu,

Bon, avec les ingrédients que tu as utilisés, ru aurais dû avoir une densité initiale de 1046.
Alors 2 cas peuvent se produire : ou tu ne sais pas lire un thermomètre et/ou un chrono,ou tu ne sais pas lire un densimètre.

Cas N° 1 :
Si c'est le cas 1, tu as dû foirer tes paliers soit en ne respectant pas la température, soit en ne respectant pas les temps.

Cas N° 2 :
Si c'est le cas 2, la lecture de la densité est erronée, ce qui arrive très souvent quand on mesure à chaud.

Un argument milite pour penser que tu es confrontée à ce cas : tu as ajouté 79g de sucre.
Cela aurait dû te faire passer de 1046 à 1048 (soit +2)
Si tu étais partie de 1017, avec cette quantité de sucre, tu n'aurais pas dépassé 1019 et sûrement pas 1046.

Moralité :
Il faut revoir ta méthode pour mesurer la densité.

• 1- choisir un densimètre gradué de 1000 à 1100 avec la tige la plus longue possible ;
  2- refroidir à la température nominale de ton densimètre. C'est indiqué dessus : 18 ou 20°C ;
  3- tenir compte de la courbure de la surface du liquide (ménisque) pour prendre la mesure.

Tu trouveras ton bonheur sur le forum ou sur le petit manuel proposé en chargement ci-dessous.

Allez, au boulot et bon courage.