bonjour,
voila le resultat.... maltee de chez picomouss mais , comme je ne peux rien faire sans y remettre un grain de sel ... j ai rajoutée du malt cara ( 100 gr )
je vous livre la feuille de brassage:
Brassin n° 1 maltee picomouss
DATE 21/02/09
Bière de type : ambrée maltée
Lot n° :
Brassée par : picomouss + 100 gr de malt cara
Nom : Maltée
INGREDIENTS
Levure: Safebrew t58 fermentation haute
Eau : _l (empâtage...l + rinçage des drêche .._l) 10l
Malt Pâle ...kg (__%)
Malt Pils type Munich 20-30 EBC...kg (__%)
Malt Torréfié...kg (__%)
Malt type Caramel 120 EBC...kg (__%)
Malt type (Chocolat 400 Ebc )...kg (__%)
Malt ..._kg (__%)
Flocons de _kg (__%)
Houblon (aromatique) ...gr ??? 11h15 a 12h30
Houblon (amérisant) ...gr 7 gr pellets de golding 12h20/12h30
Methode
Début de brassage 10h15
Température 68°
Date et heure du début de fermentation 21h00 21/02/2009
Densité initiale 1064 14h30 21/02/2009
Densité intermediaire Date
Densité finale 1016 14/03/09
Atenuation 48
Teneur en alcool 6,31
robe ambrée a souhait...
c est parti pour 1 semaine de garde et 2 mois de garage
fred
Le brassage d'extraits ⇒ maltee picomouss arrangée..
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corix
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maltee picomouss arrangée..
Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. M Pagnol
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fram
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Re: maltee picomouss arrangée..
Une bière au sel!?!corix a écrit : comme je ne peux rien faire sans y remettre un grain de sel ...
Bon ok , je sort...
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
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63lolo
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Re: maltee picomouss arrangée..
Faut qu'on remplisse les espaces ?corix a écrit : Eau : _l (empâtage...l + rinçage des drêche .._l) 10l
Malt Pâle ...kg (__%)
Malt Pils type Munich 20-30 EBC...kg (__%)
Malt Torréfié...kg (__%)
Malt type Caramel 120 EBC...kg (__%)
Malt type (Chocolat 400 Ebc )...kg (__%)
Malt ..._kg (__%)
Flocons de _kg (__%)
Houblon (aromatique) ...gr ??? 11h15 a 12h30
Houblon (amérisant) ...gr 7 gr pellets de golding 12h20/12h30
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corix
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Re: maltee picomouss arrangée..
oui le jeu consiste a retrouver les ingredients ou /et a refaire une recette originale63lolo a écrit :Faut qu'on remplisse les espaces ?corix a écrit : Eau : _l (empâtage...l + rinçage des drêche .._l) 10l
Malt Pâle ...kg (__%)
Malt Pils type Munich 20-30 EBC...kg (__%)
Malt Torréfié...kg (__%)
Malt type Caramel 120 EBC...kg (__%)
Malt type (Chocolat 400 Ebc )...kg (__%)
Malt ..._kg (__%)
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Houblon (aromatique) ...gr ??? 11h15 a 12h30
Houblon (amérisant) ...gr 7 gr pellets de golding 12h20/12h30
lol
Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. M Pagnol
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PVE
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Re: maltee picomouss arrangée..
fram a écrit :Une bière au sel!?!corix a écrit : comme je ne peux rien faire sans y remettre un grain de sel ...
Bon ok , je sort...
Mais non, il ne faut pas sortir.
On peut ajouter du sel dans le traitement de l'eau.
D'autre part, j'ai vu en Bretagne un bière, la Mor Braz, brassée avec (un peu) de l'eau de mer.
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corix
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Re: maltee picomouss arrangée..
oui pourquoi pas ... mais plutot dans les stout par exemple si on fait un parralelle avec la patisserie ou le sel est tres present pour faire ressortir les gout sucrés.....PVE a écrit :fram a écrit :Une bière au sel!?!corix a écrit : comme je ne peux rien faire sans y remettre un grain de sel ...
Bon ok , je sort...
bon si tu sors ..... rapporte du malt , je suis a cours! merciiiiii
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Re: maltee picomouss arrangée..
Aforc qu on me demande ce qu il en est .... j ai ouvert ce dimanche une bouteille ( 1 mois de repos deja(seulement))corix a écrit :
voila le resultat.... maltee de chez picomouss mais , comme je ne peux rien faire sans y .....
fred
resultat ( ce ne sont QUE des constats!):
peu de mousse
gout legerement fruité ( figue pour certains)
mais gout .........tres long en bouche , je dirais 10 min mini et on la tjs!!!
bref , ca demande encore un peu de maturité mon gout!!
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The Submarine Captain
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Re: maltee picomouss arrangée..
Bon, la Mor Braz, c'est anecdotique, un peu le machin à touristes, et aux dernières nouvelles c'était "de l'eau de mer déshydratée"PVE a écrit :fram a écrit : Une bière au sel!?!
Bon ok , je sort...
Mais non, il ne faut pas sortir.
On peut ajouter du sel dans le traitement de l'eau.
D'autre part, j'ai vu en Bretagne un bière, la Mor Braz, brassée avec (un peu) de l'eau de mer.
Plus intéressant, il y a la Gose, uen bière de la région de Leipzig (ex-Allemagne de l'Est), disparue puis ressuscitée, qui contient du malt de blé, des graines de coraindre (comme une blacneh belge), et un peu de sel. En bouche, l'intérêt de la manoeuvre est assez évident, la touche de sel coupant court à la douceur finale en bouche, ce qui donne un effet plus rafraîchissant.
Certaines stouts impériales très tassées peuvent ausis présenter une touche saline, qui a un peu le même effet de couper court à la douceur finale sans avoir besoin de recourir à l'amertume.
Santé!
Laurent
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)