Brassins et expériences ⇒ Ebu du lendemain

[choussinga]

Voilà la chose... J'ai brassé 75 litres à 1083 aujourd'hui. Le tout est en cuve de fermentation et à la cave.

J'ai tiré des drèches un restant de mout plus léger en sucres 1030 auquel je compte ajouter du sucre pour obtenir 20 l de mout à 1050. Le "kwak" ou le "hic" si vous préférez, c'est que je n'ai pas eu le temps de le bouillir...Je compte le faire demain....

Conséquences?????

[blackounet2003]

Salut...du moment que tu gardes ce "petit" moût dans 1 seau genre 30L broubrou bien fermé et avec 1 barboteur celà devrait pouvoir attendre le lendemain. Je le faits assez souvent pour faire mes p'tites bières du lendemain. Ma dernière va aller au frigo demain pour 4 jours avant embouteillage. Elle vient d'un reste de drèches de délirium encore corsé.....avec un ajout d'extrait de malt et de candy je devrais avoir une bonne ambrée à 8,5°.....la délirium fera 13,1°.....une quinzaine de L sera congelée puis je devrais en extraire en décongélaton une dizaine de L après avoir viré le glaçon. Ces 10L seront refermentés en bouteille avec une levure pour champagne....j'espère en tirer 17 ou 18° !!!......a suivre la semaine prochaine... .....la délirium = garde frigo 29L.....et congélation 15L ce jeudi pour 5 jours

[choussinga]

Merci pour ta réponse Christian. Je vois que la délirium est encore plus solide que je ne le pensais! Je suis curieux de la gouter lorsqu'elle sera à 18°!!!!
Celle que tu m'as fait gouter chez Roland était déjà une arme de guerre!Alors celle-là qui arrive je n'ose y penser!

[Northern]

Salut Blackounet, question comme ça, la bière la plus faible en alcool que tu as brassé titrait combien ? 10° ?
Tu sembles être un amateur de bière forte toi !

Alex
PS.: Passe au Québec dans la région de Montréal dans quelques mois et tu pourras gouter à une porter titrant 22.5° au brewpub le St-Bock !

[Le nain brasseur]

22° outch
Il ne fait pas semblant le brasseur du st bock !

Pour Christian la Rochefort 10 c'est sa bière de table

[antic]

Hello Blackounet,

J'ai essayé ta technique de congélation avec un mout à 8° approximativement.
Après "glaciation" j'ai récupéré un gros glaçon compact (donc alcool et eau mélangé). Pour récupérer du liquide j'ai donc du laisser fondre ce glaçon.
Donc au final j'ai pas gagné grand chose .... Comment procèdes-tu ?? Faut partir avec un mout plus fort ?

@+

[AboJake]

avec la technique de distillation par congélation , on peut arriver à des taux d´alcool jusqu´à 40 % , sans alambic .Une bière qui tirerait 40 % comment on pourrait l´appeler ???
" Rigor mortis " peut être ?

[Northern]

Une bière Québécoise de la micro-brasserie Dieu du Ciel! porte ce nom (Rigor Mortis ABT), c'est une quadruple (attention pas trop désaltérant comme bière !) titrant 10.5%. A gouter pour ceux qui en ont la chance.

Rigor Mortis ABT
Bière d'abbaye quadruple
10.5% d'alcool

Ale brune très forte inspirée des bières trappistes belges. Très peu amère, elle présente un corps intense de malt, et des goûts sucrés, de chocolat et de caramel. Elle offre des saveurs assez complexes de fruits rouges et d’épices dues à la levure utilisée. Cette bière atteint son apogée après au moins 6 mois de vieillissement. Les Rigor Mortis sont des bières complexes conçues et brassées avec soin et patience dans l’optique des grandes bières d’abbaye belges.

Cette bière a gagné une médaille d'or (1ère place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2006.


Alex

[stan05]

ou tu trouves sa cette bière?

[AboJake]

Hahaha Northern , c´est marrant , je n´avais vraiment aucune idée qu´il existait une bière de ce nom au Canada .J´habite la Suède et je viens de regarder sur le site du monopole de l´état , le seul endroit où on peut acheter les vins et alcools et là , je vois :
ils ont deux bières canadiennes ( deux !!! ) et l´une vient justement de ....la brasserie Dieu du Ciel !! et elle s´appelle Solstice d´Hiver ( 9,8 % )l´autre s´appelle Unibroue ( 10 % ) mais je ne sais pas si c´est le nom de la brasserir ou de la bière .