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voilà ma question est en rapport avec la durée de la première fermentation...
dans l'ocean indien, nous sommes en plein été... donc entre 28 et 32°
il me semble donc que les 10jours de fermentation (kit brewferm) seront écourté...
mais de combien? environ?
12 heures aprés la préparation du brassin, les levures se sont bien activées,
j'avais une bulle toute les 2 secondes dans mon petit barboteur
à 48 heures j'ai une bulle tous les minutes et la mousse du brassin est retombée
est-ce normal?
merci de me rassurer... et de contribuer au premier brassin belge à la reunion
L'idéal serait de mesurer ta densité!
Ne peut tu pas baisser ta T°c de fermentation plus proche de 20°c ça serait mieux.Il est possible que ta fermentation primaire se passe en 72 h d'où l'intérêt du densimetre
merci xavier,
effectivement les 72h me semble probable...
je suis à 50h et j'ai une bulle toutes les 5 minutes...
je pense mettre en bouteille dans 12heures?
pour la fermentation à 20°, chez nous c'est un peu compliqué
il faudrait que j'aille brasser au volcan à 2000m...
Mon équipement : -Pico-brasserie complète de 30 litres -Unité de fermentation à température controlée -Kegerator maison -Embouteilleuse à contre-pression
richarson a écrit :
je suis à 50h et j'ai une bulle toutes les 5 minutes...
je pense mettre en bouteille dans 12heures?
Pas de fermentation secondaire ? Perso, je te déconseilles fortement d'embouteiller après 60 heures Même si la densité est basse, la bière va continuer a fermenter lentement après la fermentation primaire. Si tu embouteilles tout de suite, cette fermentation secondaire risque fort bien de se produire dans tes bouteilles et si c'est le cas, je te conseilles de porter une armure ou encore une cotte de maille lorsque tu passeras proche de tes bouteilles.
En plus, si tu embouteille sans fermentation secondaire, tu n'auras pas laisser tes levures faire leur travail entièrement et elle seront encore en suspension dans ta bière, tu obtiendras donc une bière très trouble suivi d'un dépôt assez impressionnant en fond de bouteilles.
Alex
Prochains Brassins:
Il est temps de brasser les bières d'été !
- Dark Mild
- Hefeweizen Primaire:
-Rien Secondaire:
- Pilsner
- Pale Mild En fût:
-West Coast Stout
-American Pale Ale
-Cidre Maison En bouteilles:
-Triple style belge
si j'ai compris (et oui, je debut...)
brewferm donne dans sa recette 10 jours de fermentation à 25°
donc une primaire (seulement)
donc pas de secondaire (à une température plus basse?)
pour mon premier essai... ça fermente toujours doucement à +96h à 28-30°
je vais attendre je pense!
oui il ne faut pas être pressé, ça n'est pas compatible avec la qualité du brasseur, ni de la bière, laisse faire le temps, et si tu peux mets là dans un endroit frais et sans lumière du soleil directe.
pour l'instant, on est en plein cyclone tropicale...
la température à baissé légèrement... mais pas en dessous de 28°
la fermentation continue tranquillement...
la serviette humide est une bonne idée mais notre taux d'humidité etant de plus de 80%
donc très peu d'évaporation et donc peu de refroidissement
c'est un premier essais mais les conditions climatiques tropicale complique un peu...
en tout cas un grand merci pour vos conseils
Sans aller au volcan, tu dois pouvoir tourner vers les 20° dans les hauts sans faire 3h de route.
En été si tu connais du monde à 800/1000m ça serait plus judicieux de leur larguer ta cuve primaire
Pour ma part je cesse les brassins si on dépasse 25°, j'en ai fait une à 30° d'une recette pourtant excellente qui s'est avérée bien dégueulasse
Sinon, à ces plages de température tu peu essayer des levures comme la 3522 Belgium Ardennes (temp. de fermentation 19-31°avec production de phénol dans les plages élevées), bon forcément aux températures ou tu te trouve tu iras toujours vers des ales biens fruitées (esters et phenols). Enfin tu peux brasser plutot dans votre période d'hivers (20-25°il me semble...).
Sinon, 28° en ce moment ça met quand meme un peu la mort...(heureusement c' est une période propice au brassage ).
Même si la densité est basse, la bière va continuer a fermenter lentement après la fermentation primaire. Si tu embouteilles tout de suite, cette fermentation secondaire risque fort bien de se produire dans tes bouteilles et si c'est le cas, je te conseilles de porter une armure ou encore une cotte de maille lorsque tu passeras proche de tes bouteilles. 
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