Discussion générale ⇒ Génépi???

[Champs]

Bonjours, cher cousins les français. Je suis du Québec, j'ai un collègue français qui raffole des boissons au génépi (gnôle, chartreuse -je crois-bien que c'est fait avec du génépi -, etc) et j'aimerais lui faire un petit cadeau; une bière que j'aromatiserais au génépi (je vous l'accorde, c'est une expérience risqué, j'ai mon idée, mais je suis très ouvert à vos conseil, si vous en avez).

Ma question est la suivante: La gnôle est préparé comment, alambique, distillation, ou quoi d'autre? Je crois savoir que c'est par alambique, mais mes recherche sur google n'ont pas été d'un grand secours et aussi très contradictoires dans leur résultat. Donc s'il y a quelqu'un des alpes ou d'ailleurs qui y connaissait quelque chose et pouvais m'éclairer, ce serrais apprécié. Ou si vous connaissez un Saint-Bernard qui serrait calé en gnôle, je suis preneur.

Je suis très preneur aussi si vous avez des suggestion sur le dosage de cette herbe (car elle est très prenante en goût)

Je ne veux pas en faire une grande quantité seulement... disons une 10aine de litres à peine (car il y a de grande chance que la recette soit raté - mais j'aimerais tenté l'expérience) Si vous avez quelques renseignement ou commentaire pour moi je suis ouvert!

Merci pour moi et Nathanaël (mon boss à Ski mont St-Bruno)

[Jean-Luc]

ma mère fait de la liqueur de verveine, sur un principe simple.
enfiler les feuilles sur un fil et les suspendre au dessus de l'alcool contenu dans un bocal
sans contact. fermer le couvercle et laisser reposer.
les vapeurs d'alcool font transpirer les feuilles et les essences dégoulinent dans l'alcool
pour le parfumer et l'aromatiser.
je pense que la technique peut fonctionner avec le genepi,
vu que je crois assez peu a la distillation d'une plante qui ne doit pas
renfermer énormément de sucres fermentescibles...

[alex73]

Personnellement, je pratique par infusion
càd une quarantaine de brins trempés une quarantaine de jours (ou +, j'eu ai une qui trempe depuis 2 ans) dans la gnôle ou l'alcool à 90°
ensuite, on filtre et on met ça dans une bouteille
il est important d'avoir des fleurs fraiches (ou congelées fraiches) sinon, l'arome se perd rapidement

pour ta bière, je pense qu'un dry genépying doit fonctionner
ainsi, tu arrêtes l'infusion quand le gout te semble OK

sinon, en fin d'ébu ça doit le faire aussi

pour le dosage, ça doit dépendre du corps de ta bière.( sur une blanche, ça doit être pas mal d'ailleurs ) je dirais : heu, 10 gm pour 10 litres mais là, je ne suis pas sur du tout

voila, bonne chance pour ton breuvage
saches aussi que quelques brasseries des alpes font une bière au genépy

[Champs]

pour ta bière, je pense qu'un dry genépying doit fonctionner

[...]

( sur une blanche, ça doit être pas mal d'ailleurs ) je dirais : heu, 10 gm pour 10 litres mais là, je ne suis pas sur du tout

voila, bonne chance pour ton breuvage
saches aussi que quelques brasseries des alpes font une bière au genépy

Je supose que dry genépying sont les herbes séché? c'est la seul forme qu'on peu trouver au Québec, ou en tout cas que j'ai put trouver.

Tu n'es pas sur pour le dosage, ça tombe bien, moi aussi je navigue dans le brouillard (n'est-ce pas ça qui rend le brassage si interressant) Je crois que je vais tenter en infusion, pour me permetre un meilleur «dosage», mais j'aime bien la techenique de la mère de Jean-Luc.
Je pensais à la blanche aussi, que tu me le confirme m'encourage. Il faudra simplement évité de trop aromatisé la blanche.

Merci les gars je vous en redonne des nouvelles. Il ne me reste qu'à trouver du génépi.