Chauffage ⇒ Réchaud gaz

[choussinga]

Salut,

je brasse sur une table avec un bruleur à paella de 11,5 KW, seulement je suis confronté à un petit problème....Je brûle ma table à chaque brassin.
Es-ce que l'ultime solution est de découper un trou dans la table pour laisser se diffuser la chaleur? J'ai aussi pensé à poser le réchaud sur une plaque de bois résitant au feu, à une plaque d'acier ou encore à utiliser des pierres réfractaires! Quelle est la meilleur solution?

[marjonet]

Coucou!
J'avais eu le même problème quand j'ai monté la pico sur plan de travail (à la place du carrelage au sol)
Du coup, j'avais acheté une plaque réfractaire qui se pose à proximité directe des chaudières.
C'est de la mousse ferme et très serrée recouverte d'une pellicule d'alu.
J'ai retrouvé une photo : ça, c'est quand elle était neuve bien sûr!
http://brasserieleparadis.free.fr/image ... 20(14).JPG

Au jour d'aujourd'hui, les pattes des deux brûleurs sont incrustées dans cette mousse (le poids à "plein")
ça se nettoie franchement pas trop mal et le plan de travail est safe.
J'avais quand même payé cette cochonnerie 18€pour un morceau environ du double de celui de la photo.
Je cherchais quelque chose de plus laine de verre à la base, un truc comme j'avais collé sur mon lave vaisselle côté four il y a quelques années, que m'avait fourni un pote chauffagiste.
je n'en n'ai pas trouvé, mais je ne regrette pas, la pellicule alu se nettoie bien.

M@rjo

[choussinga]

C'est pas mal comme système et cela à l'avantage d'utiliser un maximum de chaleur, ce qui ne serait pas le cas si j'effectue un gros trou dans ma table.
Peux-tu me dire où je peux trouver ce genre de plaque? J'aimerais également trouver des pierres réfractaires!

[marjonet]

Je ne sais pas les Casto existent en Belgique.
A priori, une grosse enseigne de bricolage, rayon qui tourne autour des cheminées, chaudières...
C'est également ici que tu trouveras des pierres réfractaires.

M@rjo

[Fabst]

tout simplement avec des ecrans de protection, on s'en sert pour souder/braser a proximité du mur.
la pierre refractaire servirait plutot a emmaganiser de la chaleur et la diffuser.

au lieu d'emmagasiner de la chaleur, pourquoi ne pas plutot l'isoler ?

http://www.bricodepot.fr/bethune/node/60563 ou un autre isolant peu importe

[manuwar]

Salut,

je brasse sur une table avec un bruleur à paella de 11,5 KW, seulement je suis confronté à un petit problème....Je brûle ma table à chaque brassin.
Es-ce que l'ultime solution est de découper un trou dans la table pour laisser se diffuser la chaleur? J'ai aussi pensé à poser le réchaud sur une plaque de bois résitant au feu, à une plaque d'acier ou encore à utiliser des pierres réfractaires! Quelle est la meilleur solution?

Pour éviter ce problème, j'ai mis une feuille d'inox de 0.6 mm d'épaisseur entre le brûleur et la table.
Non seulement je n'ai plus le problème mais en plus le nettoyage est facilité.
Evite les briques réfractaires, ça emmagasine la chaleur et elles resteront brûlantes longtemps après la fin de ton brassage d'où risque de brûlure.

[binouze]

Si le but est d'éviter de bruler la table, effectivement une simple plaque inox, alu ou même acier suffit. Ça permet de renvoyer la chaleur émise par rayonnement, ça devrait même augmenter un chouïa le rendement. Plus ça brille, mieux c'est...d'où l'inox en premier choix.

[olivierpicard]

Oui et il est très utile de mettre aussi une feuille d'acier entre le brûleur et la cuve, cela supprime tout risque de brûlage de la maische qui arrive facilement avec les cuves catering à simple fond.

[Jacek]

Une pauvre feuille d'aluminium de cuisine (celle pour emballer les aliments) suffirait ! Au pire tu la double ou triple. Cout : 0.001 €, temps : 5 sec.

[fddp]

une simple tôle, feuille d'alu renvoi le rayonnement infrarouge. C'est déjà pas mal mais ça n'isole pas de la convection. Il faut donc aussi un isolent thermique au dessous. L'idéal, du point de vue purement théorique est donc les 2.