Discussion générale ⇒ La bière en danger....

[mickey99]

Juste une petite diatribe en faveur de notre boisson préférée qui perds des points dans le cœur des consommateurs...
http://lasoeurkaramazov.net/pages/Sauvons-la-biere

[63lolo]

J'aime bien les trois dernières phrases.

La bière nous aime

Ca tombe bien, nous aussi !

[brasseur54]

exellent!

[davy]

pas mal du tout il faut faire tourner!!!!!

[Capt26]

Ca fait plaisir à lire!

[manuwar]

C'est vrai qu'il reste encore un bon bout de chemin pour que la bière soit enfin reconnue en France comme un produit possédant de réelles qualités et diversité.

[The Submarine Captain]

Oui mais non.

Attention à l'interprétation myope des chiffres donnés par l'industrie, les petits nains. Dans ce texte, il y a à mon humble avis une confusion entre éducation / intérêt pour la bière d'un côté et quantités consommées de l'autre... le rapport de cause à effet de l'une à l'autre est à l'inverse de ce que prétend l'industrie, sans parler des médias qui commentent sans comprendre les mécanismes.

Partout ou presque en Europe occidentale, le secteur de la brasserie (c'est-à-dire les GROS brasseurs) affichent des chiffres en baisse ou qui se maintiennent péniblement (les années de canicule). Et de pleurnicher que "les consommateurs se désintéressent de la bière"... Oui ben non, plus ils ss'y intéresseront, plsu la conso globale decendra. Et Aç va durer encor eun moment...

Quand on a des chiffres détaillés incluant les spécialités, les petites brasseries à forte identification régionale et les micro-brasseries, on constate que cette partie-là du marché se porte bien, voire très bien, progressant de manière régulière (et en Suisse, ça fait plus de dix ans que ça dure, chose attestée par l'administration fédérale des douanes, qui prélève l'impôt sur la bière...)

Alors quoi ?
Ben c'est simple, c'est un report de consommation, comme on en observe dans beaucoup d'autres secteurs : les consommateurs désaffectent de plus en plus la blonde de masse, et s'intéressent à autre chose : au local, au bio, au qu'a du goût, au différent.
Bref, s'intéressent à la diversité de la bière. Evidemment, quand on boit mieux, on boit moins, donc la conso globale est en baisse. On passe du quantitatif au qualitatif. Mais l'industrie continue à ne mesurer que le quantitatif et ne voit pas passer le puck.

Et la proportion de la population qui s'intéresse à la bière autrement qu'à titre compulsif pour dégommer ses 6 chopes sans y faire attention est en hausse. Et ceci que ça soit en France, en Suisse, en Grande-Bretagne, en Autriche, en Scandinavie...

Y'a des exceptions comme l'Italie, où la conso globale est en hausse.
Ou l'Allemagne où la conso est à la baisse mais le secteurs des micros peine un peu à prendre le relais, parce qu'il offre les mêmes styles de bière que les gros, en moins bien maîtrisé, donc pas de vraie valeur ajoutée... du coup, ce sont plutôt les petites industries à ancrage régional, celles qui ne rabotent pas dans les coins sur la qualité, qui se défendent assez bien, ainsi que les quelques brasseries qui sont en mains publiques.

Sur l'aspect du goût, oui, c'est clair, les goûts qui se vautrent dans le douceâtre, en France, c'est un fait... et le besoin d'éducation des palais aux goûts un peu plus marqués, de réhabilitation de l'amertume est bien là.
Mais cette éducation ne fera pas repartir la consommation globale de bière à la hausse, au contraire, elle fera de nouvelles et nouveaux adeptes éclairé-e-s, qui ne consommeront pas massivement sans discernement, mais dégusteront avec discernement, donc peu. Cercle vicieux.

Donc l'air de rien, les brasseur amateurs, en s'intéressant tellement à la bière qu'ils décident d'en faire, contribuent à cettte baisse globale, d'abord par rapport à leur conso perso, mais aussi par rapport à celle de leur entourage.

Santé !

Laurent

[dany06hd]

captain +1