Bonjour, j'ai récemment fait mon premier brassin à partir du grains et je crois que ça s'est bien déroulé. J'ai utilisé un sachet de levure MUNICH et lors de la fermentation primaire, le moût a débordé par la bonde hydraulique et j'ai ouvert à quelques reprises le couvercle. Ma première question est la suivant: Est-ce que j'aurais dû laisser le tout déborder au lieu d'ouvrir le couvercle.
Après 4 jours, j'ai transférer le tout dans une tourie car j'avais remarqué une ralentissement très important de l'activité des levures. Cependant, je ne vois plus aucune activité dans ma tourie et ma bonde hydraulique est très stable. Est-ce normal ??? Si non, que devrais-je faire ????
Merci beaucoup
La fermentation ⇒ Aucune fermentation secondaire ?
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MarcAn
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Re: Aucune fermentation secondaire ?
Salut et bienvenue a toi !
Pour le débordement, c'est normal, ça arrive lorsque les levures sont très actives et qu'il n'y a pas assez d'espace dans ta cuve de fermentation. Je ne crois pas que ce soit bien grave que tu ais ouvert ta cuve si le tout s'est déroulé dans un environnement sanitaire et qu'il n'y a pas eu trop de contact direct avec le moût. Parcontre, la prochaine fois, je te conseillerais de tout laisser sortir par la bonde et de nettoyer régulièrement, ça éviterait le risque de contamination que tu cours en ouvrant.
C'est aussi normal que ta fermentation secondaire soit beaucoup moins "active" que la fermentation primaire. Même si tu ne vois aucune activité dans ta tourie, les levures continuent à faire leur travail et elle iront se déposer au fond de ta tourie par la suite. Il est normal de ne pas voir de mousse (krausen) ou très peu au dessus du moût lors de cette deuxième fermentation et beaucoup moins de gaz est dégagé donc moins d'activité dans la bonde.
J'espère avoir répondu a tes questions !
Alex
Pour le débordement, c'est normal, ça arrive lorsque les levures sont très actives et qu'il n'y a pas assez d'espace dans ta cuve de fermentation. Je ne crois pas que ce soit bien grave que tu ais ouvert ta cuve si le tout s'est déroulé dans un environnement sanitaire et qu'il n'y a pas eu trop de contact direct avec le moût. Parcontre, la prochaine fois, je te conseillerais de tout laisser sortir par la bonde et de nettoyer régulièrement, ça éviterait le risque de contamination que tu cours en ouvrant.
C'est aussi normal que ta fermentation secondaire soit beaucoup moins "active" que la fermentation primaire. Même si tu ne vois aucune activité dans ta tourie, les levures continuent à faire leur travail et elle iront se déposer au fond de ta tourie par la suite. Il est normal de ne pas voir de mousse (krausen) ou très peu au dessus du moût lors de cette deuxième fermentation et beaucoup moins de gaz est dégagé donc moins d'activité dans la bonde.
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Alex
Prochains Brassins:
Il est temps de brasser les bières d'été !
- Dark Mild
- Hefeweizen
Primaire:
-Rien
Secondaire:
- Pilsner
- Pale Mild
En fût:
-West Coast Stout
-American Pale Ale
-Cidre Maison
En bouteilles:
-Triple style belge
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