La fermentation ⇒ Ma bière fermente-elle bien ?

[twistneo]

Bonjour,

J'ai réalisé mon tout premier brassin à partir d'un kit tout grain golden beverius.

tout le brassage s'est bien passé, mais lors du refroidissement du mout, n'ayant pas de systeme de refroidissement rapide, le refroidissement a pris plusieurs heures avant que je puisse mettre les levures, le probleme étant que mes levures (sèches) ont été préparées au début du refroidissement, j'ai donc maintenu les levures a une températures entre 20°C et 25°C.

Lorsque mon mout a atteint une température entre 25°C et 30°C j'ai incorporé les levures.

Depuis mon seau est en fermentation dans une piece entre 20°C et 23°C, j'ai mis le barboteur.
La fermentation a commencé depuis hier midi, mais ça n'a pas l'air de glou-glouter et le couvercle n'est pas bombé, je vois une couche brune sur le tour en surface par transparence (d'environs 2-4 cm au dessus du liquide). Je n'ose pas ouvrir le seau pour regarder comment elle se comporte.

Est-ce normal ? Dois-je m'inquieter ?

Merci par avance

[olivierpicard]

Je pense que tu n'as pas à t'inquiéter : si tu as une mousse épaisse en surface, c 'est que tout va bien, à priori ! Si le barboteur ne fait pas entendre sa douce musique, c 'est peut être que l'étanchéité n'est pas parfaite, ou alors tout simplement ton seau est trop grand par rapport à ce qu'il y a dedans ! Normalement un fût de fermentation doit avoir environ 10 % d'espace "vide", pas plus.
N'ouvres pas le fût, attends une dizaine de jours et mets le tout au frais pour décanter.

[twistneo]

Merci,

je rajoute une photo, tout semble normal ?

imagik.fr

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Merci !

et bonne année en passant ^^