Brassins et expériences ⇒ Efficacité de vos picos

[dany06hd]

au risque de me répéter, je crois que tu as un problème ailleurs que dans ton process.
sans aucun rinçage ni effort particulier j'arrivé à un minimum de 60% quel que soit le degré de mouture et le type de paliers (sans tomber dans le n'importe quoi bien sûr)!
quelle est ta densité (à quelle température ?) en fin d'ébu, pour combien de litres de moût, et pour quelle quantité de malt utilisé ?
ton malt ne serait-il pas pouilleux ? ton eau n'aurait elle pas une dureté hors normes ? ton densimètre est juste ? (tu le fout dans l'eau il doit indiquer 1000)
ça me parait pas possible d'avoir un rendement aussi bas ???

[papiknacki]

Si si , en y reflechissant ça colle...
J'utilise pas assez d'eau, notamment pour le rinçage, et donc je n'évapore presque rien à l'ebu pour conserver un volume correct.

comme dit je vais essayer d'etre plus carré sur e brassage, je verrai bien ou ça me mène... la réponse demain!

[PVE]

Le risque quand on ne rince pas assez, c'est de laisser beaucoup de sucres dans les drêches que l'on jette ensuite.
Cela détériore le rendement. Il faut rincer suffisamment et à l'eau bien chaude.

[papiknacki]

Bingo! j'ai modifié le ratio empatage/rincage, et augmenté le volume d'eau du rincage et récupéré tous les volumes "morts" (fonds des cuves) que je laissait par fenéantise. Du coup j'évapore plus à l'ébu (8L) et paf, 68% !

merci à tous pour vos conseils, je crois que je tiens le bon bout là!

[dany06hd]

c'est plus réaliste...