Le brassage d'extraits ⇒ Help! recette Pilsener en extrait selon Simard

[Gardouble]

Bonjour à tous
nous souhaitons brasser avec de l'extrait en poudre une recette de Pilsener.
Dans le bouquin de Simard, on trouve la recette brassage d'extrait type N°9, jusque là tout va bien.
Là ou ça parait bizarre c'est qu'il donne comme ingrédient dans la recette
à peine 1,5 Kg de malt en poudre (+500 ml de sucre) pour un volume final de 20 litres!
Selon lui on obtient avec ça une DI de 1037 et une DF de 1006.
Nous ne brassons que de l'extrait en poudre pour l'instant (une douzaine de brassins) et pour un volume
final entre 24 et 27 litres en général on met par exemple 3,5 kgs d'extrait sec (+sucre)pour une ambrée
et 1 kg de malt + 3 kgs mélange froment-orge pour une même quantité de blanche.
Ne trouvez-vous pas cette quantité de malt bien faible pour cette recette de Pils?
N'y aurait-il pas une "coquille" dans le bouquin ?

Par ailleurs il préconise l'utilisation de houblons type Saaz, Hallertau, Golding Cascade,
vu la difficulté pour trouver certaines variétés de houblons que conseilleriez-vous
pour "remplacer" éventuellement ces variétés là ?
D'avance merci de votre aide
A+
Jean-Marc

[Gardouble]

Bonsoir à tous,
on envisage de brasser ce type de recette samedi...
Des idées, des conseils ? des chiffres ?
Merci
Jean-Marc

[samsam]

Selon lui on obtient avec ça une DI de 1037 et une DF de 1006.

Ne trouvez-vous pas cette quantité de malt bien faible pour cette recette de Pils?

La seule bière que je trouve qui corresponde avec les profiles récupéré dans BSM c'est : Lite American Lager (OG entre 1,028 et 1,040)
Bohemian Pilsner c'est entre 1,044 et 1,056 avec du Saaz évidemment

Par ailleurs il préconise l'utilisation de houblons type Saaz, Hallertau, Golding Cascade,
vu la difficulté pour trouver certaines variétés de houblons que conseilleriez-vous
pour "remplacer" éventuellement ces variétés là ?

Je compte me faire une Lager prochaine avec du Hallertau Mittelfrüh