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Salut papiknaki.
notre pico, et maintenant micro, a un rendement de 75 %.
Quelle est ta durée totale d'empatage et tes drêches sont elles toujours sucrées après lavage ?
A première vue soit ton eau de lavage n'est pas assez chaude soit tu laves trop.ta densité est en dessous des prévisions ?
Notre premier brassin a fait plus plaisir aux poules qu'a nous puisque on a pas lavé assez et les drêches étaient encore sucrées.
un conseil : goûter a chaque opération...
Ils vont faire des bières sans alcool, tu te rends compte ? C'est sûrement pour les mecs qu'aiment pas être bourrés mais qu'adorent quand même pisser.
Coluche
les problemes de rendement c'est en general un probleme avec la mouture ou avec le rincage des dreches (trop rapide ou avec des chemins preferentiels pour l'eau de rincage ou avec de l'eau trop froide)...
je crois pas que l'efficacite soit tres importante en sois a notre echelle (ca fait une difference de 1 kg de grain au final), ce qui est important c'est d'avoir toujours le meme ordre de grandeur pour pouvoir ajuster la quantite de grain.
tu dois pouvoir assez facilement arriver et stabiliser a 70 - 75%
Avec mon systeme j'obtiens en moyenne 85% en lavant assez vite
Le concassage est important aussi je suis d'accord avec toi Mbrew.on concasse assez fin et on a pas de problème de filtration ( 30 min).
Le ph de l'eau aussi rentre en compte mais on arrive dans le détail ...
Ils vont faire des bières sans alcool, tu te rends compte ? C'est sûrement pour les mecs qu'aiment pas être bourrés mais qu'adorent quand même pisser.
Coluche
Père Tarain a écrit :Le concassage est important aussi je suis d'accord avec toi Mbrew.on concasse assez fin et on a pas de problème de filtration ( 30 min).
Le ph de l'eau aussi rentre en compte mais on arrive dans le détail ...
Je tourne actuellement autour des 75% avec corection du ph a l'acide, avant avec la même mouture et le même process je tournais à +/- 70% donc le ph est un facteur important AMHA
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
J'ai commencer avec 60% environ, puis j'ai fait quelque modifs de la pico, concassé plus fin et surtout ecouter les conseilles des anciens.
Maintenant je tourne a entre 75 et 80%
Je mouts le grain deja plutot fin, donc j'ai pas de marge de manœuvre de ce coté là.
J'empate avec 40L et rince avec 30L à 70° en général.
En revanche le pH est assez haut (7,7) je vais donc voir de ce coté là... et essayer d'asperger les dreches de manière plus homogène. je vous tiens au courant vendredi!
7.7 c'est le pH de ton eau...ce qui est important c'est le pH de la maishe pendant la phase d'empattage
un probleme d'efficacite du au pH c'est extremement rare...
Mon premier brassin a du être à 60% puis le second à 85% (filtration merdique). Maintenant après 9 brassins, je me suis stabilisé à 75% avec une mouture fine et une filtration lente.
