Brassins et expériences ⇒ Premier brassage, avec les moyens du bord...

[arkturus]

Celà fait maintenant 48h que les levures ont découvert les joies de nager dans le mout, et elles semblent heureuse ! Elles chantent au rythme de 3 à 4 bloub-bloub toutes les 10s... pour l'instant tout roule... prochaine étape le siphonage... dans quelques jours

[Père Tarain]

48 h ? le plus gros du travail est fait ! pour le soutirage il faut bien penser a l'hygiène....
bons plaisirs brassicoles..

[libertluc]

[quote="arkturus"]Pendant l'ébulition, la cuve de fermentation prenait un petit bain dans un mélange d'eau de javel et de vinaigre blanc.

J'adore et j'admire les purs et dur qui peuvent ce passer de pico ( je n'ai malheureusement pas se courage) juste une petite remarque le vinaigre peut amener une infection acétique donc perso j'éviterais si ta bière goute le lambic ( c'est bon aussi le lambic) ne cherche pas plus loin bon je croise les doits pour que tous se passe bien tient nous au courant et encore un grand BRAVO

[Mbrew]

le vinaigre blanc n'est pas produit a partir de bacteries, il n'y a donc pas de risques d'infection acetique a partir de cette source.

[arkturus]

J'ai utilisé la méthode de désinfection expliquée dans ce topic : http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic5073.html... qui semble efficace, et très économique

[libertluc]

J'ai relu avec attention ce post et donc aucun problème pourtant je me souvient d'un post ou on incriminais le vinaigre pour une infection ?????
ceci dit un petit rappel est toujours tres instructif donc j'ai relu le post de A à Z merci
désolé si je vous aient induit en Horreur ( ben oui c'est le jour)

[arkturus]

Après une semaine de fermentation, j'ai soutiré la bière et mesuré la densité qui est passé à 1014 (DI = 1066)... combien de temps je dois faire durer la garde maintenant ?

[mickey99]

Après une semaine de fermentation, j'ai soutiré la bière et mesuré la densité qui est passé à 1014 (DI = 1066)... combien de temps je dois faire durer la garde maintenant ?

tu vas avoir beaucoup d'avis sur le sujet, voici le mien : une secondaire dure pour mon cas au minimum 1 semaine à température de cave (12°), puis 48 heures en frigo avant embouteillage.
Si je fais durer la secondaire plus de 3 semaines (bières plus fortes), j'ajoute des levures avant embouteillage.
voilà....

[arkturus]

Après 5 semaines de fermentation et garde, voici venu le moment de mettre en bouteille... d'où une petite question : est-ce obligatoire d'ajouter des levure pour mettre en bouteille ?

[marti]

il y en a largement assez en suspension dans le liquide...