Le brassage d'extraits ⇒ Kit extraits de malt, base de départ ?

[samsam]

Même équipement que toi je fais de l'extrait depuis une bonne année... Pour le refroidisseur, 10m de cuivre recuit pile à la taille de vieux tuyaux en silicone, un adaptateur robinet qui fuit pas trop et hop le tour est joué pour moins de 30euros (cuivre acheté chez brico dépôt)

[thomasp86]

Merci du conseil, tu saurai me mettre une photo de ton "montage" ? Ça m'aiderai dans ma conception

Je pense pour le moment rester à l'extrait. Je pense me lancer dans une version de la chimay blanche ! Dès que me finances me le permettent !

[djavet]

Conseil: malt en poudre + grains spéciaux!
Les grains tu les concasses et ensuite dans une casserolle avec 4 litres d'eau à 68~70° pendant 30 à 45 minutes puis tu passes le tout dans une passoire et hop tu rajoutes ça ensuite avec la cuisson normal de ton mout. Y a tout le process qui est expliqué: http://www.howtobrew.com/section2/index.html

En anglais et bientôt en français sur mon site dédié.

A toi de voir ce que tu veux faire.

Mais je me permettrai juste une remarque question goût plus fin par rapport à l'extrait: c'est faux! Ca se tient pas comme théorie et je met au défi toute personne de faire la différence entre une bière tout grains et une extrait quand c'est bien fait et dans les règle de l'art du brassage... Y a vraiement des idées reçues... Je peux aussi te retourner la remarque dans l'autre sens: combien de bière tout grain j'ai gouté qui était simplement même pas au niveau d'une conserve! cela a beaucoup à avoir avec les capacités du brasseur. En dehors de la technique, y a le savoir faire et c'est surtout ça qui fait la différence. Tu peux donner la même recette à 10 personnes, tu auras 10 résultats différent.
Qu'importe la technique, pourvu que c'est bien fait.

Dom

[thomasp86]

Bonne idée ! je peux essayer de mettre un peu de grains spéciaux ! Mais faut que j'achète un thermomètre !

Merci !

[samsam]

un thermomètre ça s'impose oui...
perso je fais extrait avec grains mais aussi extrait seul parfois (avec épices) notamment pour des blanches que je trouve énormes...
pour l'instant seul un brassin de 20 litres un peu pourri mais dû à une mauvaise gestion de mes levures.

voici qq photos de mon refroidisseur simplissime, avec ça je vais de 100° à 20° en 15/20 min. J'ai qq fuites au niveau du robinet mais rien de méchant. Serpentin formé à la mimine, spirales non fixées pour étendre / comprimer en fonction du niveau dans ma marmite.


la totale


serpetin


raccord

[thomasp86]

Merci, il faut acheter quelle longueur de tuyau et quelle diamètre ?

[samsam]

le serpentin c'est 10 mètres de 8x10 et le tuyau c'est le silicone qu'on trouve chez brou ou pico, il n'est pas fait pour ça à la base mais je ne m'en servais plus pour transvaser. La longueur des tes tuyaux c'est fonction du chemin que tu as faire entre source / cuve ébu / évacuation. J'ai 1m et 2m mais 2x1 suffirait je pense.
C'est fignolage à la main + récup, je prétends pas que c'est l'idéal mais ça me va pour mes petites quantités (14 à 18 litres)

[thomasp86]

=> Est ce que de simple taques électriques sont suffisantes pour brasser de l'extrait ?

Questions sur la recette de Chimay blanche :

Dry Malt Extract = Extrait de malt blond ?

Crystal = ?

Sucrose blanc = Sucre blanc cristallisé ?

Wyeast 3787 Trappist = Nom de la recette ?

OG = Densité initiale ?

FG = Densité finale ?

Encore merci

[samsam]

=> Est ce que de simple taques électriques sont suffisantes pour brasser de l'extrait ?

Possible, j'ai fait un temps avec une vitro céramique mais je suis passé au gaz

Dry Malt Extract = Extrait de malt blond ??

Oui

Crystal = ??

Cara-crystal : http://www.brouwland.com/shop/catproduc ... 75&pid=328

Sucrose blanc = Sucre blanc cristallisé ??

Oui, Candi blanc pour une Chimay j'imagine

Wyeast 3787 Trappist = Nom de la recette ??

Non c'est la levure à utiliser

OG = Densité initiale ?
FG = Densité finale ?

Yep

[thomasp86]

Je me suis rendu sur brouwland et le prix pour 5Kg d'extrait de malt est horriblement cher 33 euros !

Ors, dans la recette de chimay blanche, il me faut 3,6 Kg d'extrait blond mais c'est pour quelle quantité de bière ?

Je peux tout divisé par 2 pour faire plus d'essais-erreur et pour économiser ?

Ou acheter de l'extrait moins cher ?

Merci