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fddp
Assistant
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Inscrit depuis :18 ans 6 mois
Mon équipement : cuve tampon eau chaude électrique isolée. Cuve matière 50l avec mélangeur, tresse et resistance pour les paliers. Cuve ébu 75 l isolee au gaz. Fermenteur PP de 60 L + CCConique 15 galons, refroidisseur à plaques soudées, moulin à malt motorisé et de la bricole broubrou. http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 0-t-a.html
1 chou blanc. trancher en lamelle et faire blanchir à l'eau salé (le choux doit devenir limite translucide) bien égoutter
3/4 gros oignons, les faire compoter avec huile olives et épices (un peu d'eau en début pour ne surtout pas les faire brûler)Hors feu, mélanger le tout avec 1 paquet de lardon cru, environ 300 g de dreches fraîches ou pas (qui étaient congelés pour ma part) Filet huile olive et sel poivre
Placer le tout dans une terrine, bien tasser et soupoudrer de 100 G de dreches pour "l'effet" crumble. Au four doux 20 min puis bien chaud 20 min suivante pour bien dorer la surface.
Franchement c'est délicieux, fait avec des ingrédients de saison à 3 sous et préparé en 20 min.
Je l'ai accompagné de boudin et le lendemain avec un oeuf au plat posé sur un carré de crumble et une bonne ambrée. que du bonheur, très digeste et peu de gras donc à volonté
que du bonheur, très digeste et peu de gras donc à volonté