Recette de bière type "trappiste" grandement inspiré de la recette de jean-luc : ftopic5495.html
Belge ambrée
Tout grain
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Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 28,62 L
Estimated OG: 1,084 SG
Estimated Color: 23,1 EBC
Estimated IBU: 48,3 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
8,75 kg Pilsner (2 Row) UK (5,0 EBC) Grain 94,0 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2,7 %
28,30 gm Columbus (Tomahawk) [12,50%] (60 min) Hops 26,3 IBU
20,00 gm Nugget [10,00%] (60 min) Hops 14,8 IBU
37,50 gm Styrian Goldings [3,50%] (20 min) Hops 5,9 IBU
25,00 gm Styrian Goldings [3,50%] (5 min) Hops 1,3 IBU
0,31 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 3,4 %
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale
Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 9,00 kg
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Name Description Step Temp Step Time
Step Add 18,00 L of water at 79,1 C 70,0 C 50 min
Step Add 9,00 L of water at 86,9 C 75,0 C 10 min
J'ai supprimé le saaz, et remplacer une partie du styrian goldings qui était utilisé en amérisant par du columbus et du nugget qu'il me restera d'autres recettes (on n'est pas totalement dans le style trappiste avec ces 2 houblons mais il ne modifieront pas trop le gout non ?). Ensuite le malt caravienne a été remplacer par du caramel, et le sucre de canne, par du sucre candi.
Recette de bière blanche fortement inspiré sur une recette de jacek et biohazard viewtopic.php?f=33&t=5392&p=62252&hilit=infusion#p62252
Blanche
Tout grain
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Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 28,62 L
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 7,6 EBC
Estimated IBU: 24,3 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
3,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 50,0 %
3,00 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 50,0 %
16,67 gm Columbus (Tomahawk) [12,50%] (60 min) Hops 19,5 IBU
8,33 gm Strisslespalt [3,60%] (60 min) Hops 2,8 IBU
16,67 gm Strisslespalt [3,60%] (10 min) Hops 2,0 IBU
16,67 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
25,00 gm Ginger Root (Boil 12,0 min) Misc
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale
Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 6,00 kg
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Pas trop de changement pour celle la si ce n'est qu'il n'y a pas de saaz aussi.
Ensuite une recette inspiré du livre "how to brew" de john j. palmer : Oak Butt Brown Ale
Brown Ale
Tout grain
Recipe Specifications
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Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 28,62 L
Estimated OG: 1,046 SG
Estimated Color: 39,4 EBC
Estimated IBU: 26,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
3,81 kg Pale Malt (2 Row) UK (3,0 EBC) Grain 73,3 %
1,00 kg Amber Malt (50,0 EBC) Grain 19,2 %
0,27 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 5,2 %
0,12 kg Chocolate Malt (1400,0 EBC) Grain 2,3 %
21,19 gm Nugget [10,00%] (60 min) Hops 21,3 IBU
16,67 gm Fuggles [5,70%] (15 min) Hops 4,7 IBU
1 Pkgs Nottingham (Danstar #-) Yeast-Ale
Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 5,20 kg
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Name Description Step Temp Step Time
Step Add 7,80 L of water at 78,3 C 67,0 C 60 min
Pour celle ci j'ai mis du fuggles a la place du willamette, et j'ai choisi de la levure danstar nottingham a la place de la London Ale
Et pour fini une recette inspiré aussi d'une recette du livre "how to brew" Mill Run Stout (j'ai essayé de me rapprocher d'une foreign extra stout à partir de la recette de base pour celle ci)
Foreign extra stout
Tout grain
Recipe Specifications
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Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 28,62 L
Estimated OG: 1,065 SG
Estimated Color: 68,1 EBC
Estimated IBU: 48,8 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 68,5 %
1,00 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 13,7 %
1,00 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 13,7 %
0,30 kg Chocolate Malt (1400,0 EBC) Grain 4,1 %
40,13 gm Nugget [10,00%] (60 min) Hops 34,7 IBU
37,24 gm Fuggles [5,70%] (30 min) Hops 14,1 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale
Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 7,30 kg
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Name Description Step Temp Step Time
Step Add 21,90 L of water at 72,7 C 67,0 C 60 min
Pensez vous que ces bières serons buvables ?
