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Bonjour,
Ma bière est en fermentation depuis 4 jours et la pression à laquelle je la fais fermenter est 700grs. est-ce une la bonne pression de fermentation?
Ensuite, pour obtenir une bonne saturation à quelle pression je doit monter avant l'arrêt de la fermentation. (1.5 bars ou 2 bars )
meric pour vos réponses
Salut,
En fait je voulais parler de grammes, 700 grs correspond à 0.7 bar tout simplement.
Pour ce qui concerne la bière, c'est une bière blonde que je fait fermenté dans un fût de 50 litres. (quantité 33 litres environ)
Je régule la pression à l'aide d'un petit régulateur électronique de sa sonde et d'une électrovanne. (ça marche très bien )
Pour info j'ai appris à brasser au musée de saint nicolas il 8 ans environ et lorsqu'ils mettaient en fermentation ils réglaient leur pression à une valeur basse, puis juste avant d'arrivée à l'aténuation limite ils montaient à 1.5 ou 1.7 bars. Mais je ne suis sûr de rien. (problème de mémoire )
Pour mon taux de sucre je ne l'ai pas mesuré car le densimètre à été cassé lors du déménagement. Celà fait que 18 mois que je suis en Alsace.
Merci beaucoup pour tes réponses
Si je comprend bien, tu ne refermentes pas en bouteille, et tu maintiens une pression de CO2 afin de carbonnater ta bière.
AMHA, 0,7 bar dès le début de fermentation est un peu beaucoup, car durant ce stade, on a intérêt à laisser s'échapper un max de gaz qui entraine des volatils qui donnent mal à la tête (souffrés, alcools supérieurs....)
Je te conseillerais de commencer à 0,3 bar pendant les 36 premières heures, puis de passer à 0,7 bar pour finir la fermentation. En stabilisation au frais, là tu peux augmenter ta pression de façon à obtenir ton pétillant final (la dissolution du CO2 sera d'autant meilleur que tu seras bas en température).
wow ! c'est quoi le matos que t'as ? Regulateur de pression electronique je pense que j'ai jamais vu qq sur ce forum avoir ce genre de materiel de gueurre )) PHOTO PHOTOS !!!
Voila la photo de l'installation: L'afficheur du régulateur indique la valeur de la pression (première ligne) la consigne (deuxième ligne) et le pourcentage de l'ouverture de la vanne analogique (troisième ligne mais non utilisé). A la sortie de la tête de fût nous pouvons y voir le capteur de pression et juste à sa gauche une électrovanne piloté en tout ou rien par le régulateur.
c'est ce que je disais : du materiel de gueurre ....... wow ! Ce qui est drole c'est que t'as un matos terrible, digital pression et tout et tout et je peux voir un pauvre thermometr de cuisine poser sur le ful. MDR.
Suite à votre conseil j'ai diminué ma pression de fermentation au début ( à 0.3 bar ) puis j'ai bloqué à 1 bar.
Aujourd'hui la bière correctement saturée, merci.
Je viens de saturer ma bière à environ 1 bar et cela me donne entière satisfaction en terme de co2. Mon problème est lorsque je la tire avec mon petit tirage ça mousse de trop dû à une trop forte pression. (le fût est dans un frigo à 3 °c et le tirage est un bec qui se branche directement sur la tête de fût ) Jusqu'à quelle pression je peut descendre sans risquer de voir la saturation de ma bière se dégrader? (pression dans le fût )
merci .
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