La fermentation ⇒ Transvidage hâtif

[Minouz]

Bonjour.

Nous avons commencé notre premier brassin il y a 4 jours. Étant plus ou moins bien informés, nous avons sortis la bière de la cuve primaire hier, sans avoir mesuré la densité. En fait, nous nous sommes basés sur des points de repères qui nous avaient été donnés (inactivité dans le barboteur, mousse qui disparait). Or, après s'être mieux informés, nous pensons avoir transvider notre bière en tourie pour la seconde fermentation trop tôt. Est-ce une erreur bien grave ? Y a-t-il moyen de corriger le tir en laissant la bière plus longtemps en tourie ?

Merci d'avance pour vos réponses.

[fram]

Je ne suis pas un adepte du transfert de cuve entre primaire et secondaire à cause des risques d'infection mais je ne vois pas où il pourrait y avoir un problème du point de vue densité.
L'important est de bien contrôler la densité avant la mise en bouteille.

[Minouz]

Merci beaucoup pour cet éclaicissement, et pour m'avoir rassuré beaucoup également.

[Bicket]

Ca ne dérange en rien, j'ai meme déja vu des recettes du maitre-brasseur Charlie Papazian ou il transferait en seconde apres 2-3 jours de fermentation. Je te conseil tout de meme de laisser ta biere en secondaire au moins une semaine, le temps de laisser la fermentation se completer et de permettre les particules en suspension (protéine de malt, levure morte) de se déposer au fond de ta cuve. Prends quand meme toujours une lecture avec ton densimetre avant l'embouteillage, meme si les signes visuelles de la fermentation semble terminer. De toute facon, tu as besoin d'une derniere lecture pour connaitre ton taux d'alcool et avec les levures on ne sais jamais, des fois elles deviennent paresseuses et ralentisse la cadence.

[Tnopy]

Personnelement je laisse même 2 semaines en secondaire dans une cave a 8/10°c ça permet vraiment de clafirifer la bière (que je transfers par siphonnage pour eviter de prendre le dépot).

De toute facon il faut lui laisser le temps de vieillir tranquillement pour que les gouts se stabilisent et les aromes apparraissent, au début la tentation est grande de la boire pendant les premières semaines...