Bonjour à tous,
Ma situation: 42 ans, 2 enfants, au chomage depuis peu.....
Lieu habitation: 3 vallées
mon projet: produire de l'orge bio ( je dispose de terres agricoles + un bâtiment dans la drôme) et réaliser 2 bières ( 1 blonde et une ambrée)
De formation initiale en arbo-maraîchage, la fabrication d'une bière me laisse perplexe....ce qui explique mon inscription sur ce forum!
Ma présentation aurait pu s'intituler "à l'aide"
Petits Nouveaux ⇒ Orge Bio pour bières Bio
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Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
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clide
- Ch'ti nouveau
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françois O
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cuves schengler empatage isolée 70litres
cuves schengler ebulition 100 litres
2 marmites collectivités ebullition et filtration 150 litres
2 cuves cylindroconiques 5O litres et 75 litres
cuves plastiques 120 litres
plus 2 pompes .... en attendant - Brasseur : Amateur
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Re: Orge Bio pour bières Bio
BIENVENU A TOI
regarde bien tous les sujets
tu devrais pouvoir te lancer sans faire trop de betise
avec tout ce qu'il y a dans ce forum
et dans le doute n'hesites pas a demander de l'aide
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françois - ochsf
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Gwenaël
- Assistant
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Freedom Highlander
Ossür Flex run - Brasseur : Amateur
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Re: Orge Bio pour bières Bio
Salut Clide,
bon tu pars de loin, là. Le mieux serait de trouver un stage dans une brasserie artisanale ou vois avec l'agence pour l'emploi te faire financer une formation "brasserie". Mais vise plutôt les stages en brasseries.
On ne va pas t'expliquer comment faire de la bière pas-à-pas ici car il y de bons bouquins dans lesquels tu trouveras les méthodologies, sachant que les bouquins anglophones sont plus complets tout en ayant une très bonne approche de vulgarisation. On répond très volontiers à des questions précises sur le forum, mais à "comment on fait de la bière", ou "comment je fais pour créer ma brasserie", il faut comprendre qu'il y a un travail personnel à faire pour acquérir un savoir faire et une expérience et savoir ce que tu veux faire plus précisément.
Si tu pars vraiment de zéro, sache qu'il te faudra plus que quelques mois pour mener un projet à long terme. C'est facile de faire de la bière, mais c'est difficile d'en faire de gros volumes avec une parfaite maîtrise sanitaire (les goûts et les couleurs, c'est autre chose).
La bonne chose est que tu doit avoir un statut d'agriculteur, ce qui est nettement plus avantageux fiscalement parlant.
Le mieux est de commencer par visiter quelques brasseries et je t'invite à la mienne à Sommières (30).
Bon courage dans ton projet.
Gwen
bon tu pars de loin, là. Le mieux serait de trouver un stage dans une brasserie artisanale ou vois avec l'agence pour l'emploi te faire financer une formation "brasserie". Mais vise plutôt les stages en brasseries.
On ne va pas t'expliquer comment faire de la bière pas-à-pas ici car il y de bons bouquins dans lesquels tu trouveras les méthodologies, sachant que les bouquins anglophones sont plus complets tout en ayant une très bonne approche de vulgarisation. On répond très volontiers à des questions précises sur le forum, mais à "comment on fait de la bière", ou "comment je fais pour créer ma brasserie", il faut comprendre qu'il y a un travail personnel à faire pour acquérir un savoir faire et une expérience et savoir ce que tu veux faire plus précisément.
Si tu pars vraiment de zéro, sache qu'il te faudra plus que quelques mois pour mener un projet à long terme. C'est facile de faire de la bière, mais c'est difficile d'en faire de gros volumes avec une parfaite maîtrise sanitaire (les goûts et les couleurs, c'est autre chose).
La bonne chose est que tu doit avoir un statut d'agriculteur, ce qui est nettement plus avantageux fiscalement parlant.
Le mieux est de commencer par visiter quelques brasseries et je t'invite à la mienne à Sommières (30).
Bon courage dans ton projet.
Gwen
"Tout ce qui ne tue pas, rend plus fort. Et handicapé". Soso
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olivierpicard
- Maître Brasseur
- Messages : 3150
- Inscrit depuis : 20 ans 5 mois
- Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
- Brasseur : Pro
- Localisation : Chaumont en Vexin 60
- A remercié : 23 fois
- A été remercié : 96 fois
Re: Orge Bio pour bières Bio
Tiens ton parcours me rappelle quelque chose... 
Je fais de la bière bio avec de l'orge bio depuis deux ans grâce à un cultivateur du coin en conversion bio depuis 2000. Il a une très bonne expérience, des outils nouveaux adaptés à la culture bio, et il participe à des tests de sélection des variétés en accord avec l'Association Bio Picardie et la Chambre d' Agriculture.
Il dispose d'une analyse très poussée et des résultats comparatifs entre bio et culture conventionnelle, tant du point de vue quantitatif que qualitatif (taux de protéines...), avec l'évolution sur une période de 8 années.
Il est très sympa et tout à fait prêt à t'aider dans le démarrage de tes cultures. Si tu veux je te donne ses coordonnées en MP.
Après, pour le maltage et le brassage, c 'est une autre histoire mais si tu as du temps tu peux apprendre très vite, notamment grâce à ce SUPER forum. 
Si tu présentes un projet de création d'entreprise à l'ANPE, tu peux te faire financer un stage par exemple à l'IFBM, mais il y en a d'autres.
Je fais de la bière bio avec de l'orge bio depuis deux ans grâce à un cultivateur du coin en conversion bio depuis 2000. Il a une très bonne expérience, des outils nouveaux adaptés à la culture bio, et il participe à des tests de sélection des variétés en accord avec l'Association Bio Picardie et la Chambre d' Agriculture.Il dispose d'une analyse très poussée et des résultats comparatifs entre bio et culture conventionnelle, tant du point de vue quantitatif que qualitatif (taux de protéines...), avec l'évolution sur une période de 8 années.
Il est très sympa et tout à fait prêt à t'aider dans le démarrage de tes cultures. Si tu veux je te donne ses coordonnées en MP.
Après, pour le maltage et le brassage, c 'est une autre histoire mais si tu as du temps tu peux apprendre très vite, notamment grâce à ce SUPER forum.
Si tu présentes un projet de création d'entreprise à l'ANPE, tu peux te faire financer un stage par exemple à l'IFBM, mais il y en a d'autres.-
xavier 07
- Maître Brasseur
- Messages : 2422
- Inscrit depuis : 21 ans 8 mois
- Mon équipement : Micro 8 HL TàL modifiés , 2 fermenteurs, Cuves de garde pressurisables, 1 pompe et 3 tuyaux
- Brasseur : Amateur
- Localisation : St agrève(FR)
- A été remercié : 1 fois
Re: Orge Bio pour bières Bio
Ben dis donc ya des sous en Picardie parce que pour moi ils m'ont clairement fait comprendre qu'il fallait pas compter sur ce genre d'aide, remarque ça m'intéressais pas plus que ça mais bon j'ai quand même essuyé un refus!olivierpicard a écrit : Si tu présentes un projet de création d'entreprise à l'ANPE, tu peux te faire financer un stage par exemple à l'IFBM, mais il y en a d'autres.
Site: www.lagrivoise.fr
-
PVE
- Brasseur
- Messages : 1592
- Inscrit depuis : 20 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Orge Bio pour bières Bio
Bienvenue à toi.
C'est sûrement un bon plan de proposer de la bière bio sur le marché, cela est certainement plus vendeur que de la bière tout court.
Mais supposons un scénario catastrophe (que je ne te souhaite pas) :
- tu achètes du matériel coûteux en vue de la culture bio.
- tu prépares ton terrain (il faut du temps)
- tu achètes des semences bio (chères)
- tu récoltes
- tu achètes une micro brasserie (très chère)
et ... tu t'aperçois finalement que tu as oublié l'essentiel : apprendre à brasser une bonne bière
Alors essaie préalablement de brasser en quantité limitée, mettons entre 20 et 30l parce qu'on peut le faire avec du matériel à prix modique.
Il n'est même pas nécessaire de prendre du malt bio.
Essaie plusieurs recettes, remets plusieurs fois sur le métier ton ouvrage, et quand tu tiens une bonne recette, que tu as élaboré un bon protocole de brassage, alors à ce moment là tu peux passer la surmultipliée, et l'avenir t'appartient.
Bon courage
C'est sûrement un bon plan de proposer de la bière bio sur le marché, cela est certainement plus vendeur que de la bière tout court.
Mais supposons un scénario catastrophe (que je ne te souhaite pas) :
- tu achètes du matériel coûteux en vue de la culture bio.
- tu prépares ton terrain (il faut du temps)
- tu achètes des semences bio (chères)
- tu récoltes
- tu achètes une micro brasserie (très chère)
et ... tu t'aperçois finalement que tu as oublié l'essentiel : apprendre à brasser une bonne bière
Alors essaie préalablement de brasser en quantité limitée, mettons entre 20 et 30l parce qu'on peut le faire avec du matériel à prix modique.
Il n'est même pas nécessaire de prendre du malt bio.
Essaie plusieurs recettes, remets plusieurs fois sur le métier ton ouvrage, et quand tu tiens une bonne recette, que tu as élaboré un bon protocole de brassage, alors à ce moment là tu peux passer la surmultipliée, et l'avenir t'appartient.
Bon courage