Brassins et expériences ⇒ kit brewferm beaver ale au sureau

[dany06hd]

aujourd'hui c'était une première pour moi.
pour ne pas faire comme tout le monde après des années de brassage en tout grain je me suis dit: "et si j'essayais un kit?"...
le beaver ale de brewferm m'a fait de l'oeil, et je me suis lancé ce matin.
pour ceux qui comme moi n'ont jamais vu un kit, ça se présente sous la forme d'un carton (pas très gros ) avec tout dedans.
la levure sèche, le houblon dans sa chaussette (cônes) sous enveloppe alu étanche et sous vide , le malt dans un sac plastique, et le mode d'emploi en plusieurs langues dont le français...
rien à dire parfait ! sauf que je trouve la densité un peu faiblarde. et il n'est pas indiqué ce que je dois avoir...
bon ! passons !
ensuite, comme j'aime bien accumuler les difficultés, j'en ai profité pour modifier légèrement la recette et incorporer quelques fleurs de sureau.
il en a été question il y a quelques temps dans un post, et comme il sont en fleurs chez moi j'ai rajouté 100gr d'ombelles 10 min avant la fin.
un citron (du jardin) coupé en 4 a été mis en début d'ébu (début/ début ?).
et puis un vieux réflexe...machinalement j'ai mis un sachet de T58 à hydrater avant de me rappeler qu'il y avait déjà la levure dans le kit...!
donc j'ai gardé la levure d'origine, et utilisé la T58 à la mise en fût de fermentation.
résultat de ce test: c'est simple rapide et tout est inclus (sauf le cerveau...).
la couleur tirait sur le rouge et laisse augurer une petite rouquine bien sympathique; belle coagulation protéique, liquide bien limpide.
je suis confiant pour la suite des évènements et je tiendrai au courant ceux que ça intéresse.

[Le nain brasseur]

La densité initiale est normalement inscrite sur le carton, ainsi que les ingrédients. Par contre il n'y a pas les quantités. J'ai fais le beaver bock, qui est bien sympa et en fermentation basse. Tiens nous au courant pour le beaver ale...

[dany06hd]

t'es sur que c'est marqué sur le carton ?
en tout cas maintenant c'est trop tard je l'ai balancé à la poubelle...je ne devais pas être dans un bon jour.
sinon je ne manquerai pas de te tenir au courant.
pour l'instant ça glougloute à mort depuis hier en fin d'après-midi, ça aura démarré vite et fort !
à vrai dire ma primaire s'est toujours très bien passé. avec les levures sèches fermentis je n'ai jamais eu de problèmes. même en jetant le contenu du sachet direct par dessus le moût, ça a toujours marché fort jusqu'à des bières de 8°/ 9°! au dessus j'en ai jamais fait donc je ne sais pas.
en tout cas maintenant il va falloir attendre...c'est vraiment la phase la plus difficile pour moi !!!
je me console en puisant dans mon stock de pale ale au miel de sapin qui diminue à vue d'œil...(il faudra que j'en refasse au plus vite)

[Le nain brasseur]

Oui c'est sur le carton, regarde le sujet ci dessous, j'ai mis une photo du carton beaver bock
ftopic4948.html

[dany06hd]

transvasement en secondaire hier, et passage de 21° à 10° (un peu prématuré peut-être, mais plus de place ailleurs...). léger dépôt (T58).
tout se présente bien; j'ai goûté comme d'hab, et le goût de sureau est bien caché pour le moment...la couleur à viré du rouge à l'orange, trace de petit krausen pourtant glou-glou important durant 3jours, puis déclinant et s'arrêtant le 5eme , je ne sais pas quelle sorte de houblon est utilisée, mais le parfum est très agréable.
embouteillage prévu mi-juin.
je me demande quel sucre utiliser à la mise en bouteille...? vos avis argumentés seront les bienvenus...

[Le nain brasseur]

étant donné que tu as déjà un arôme de sureau, du sucre blanc te permettra de conserver cet arôme "intact".

[dany06hd]

mise en bouteille aujourd'hui. densité 1014, couleur entre 10 et 15 srm (à l'œil), goût sympa, mais pour l'instant le sureau est bien caché derrière le houblon.
je pense qu'un mois bouteille sera un minimum.j'ai embouteillé deux canettes de 25cl pour goûter d'ici là.
à suivre donc...