Le conditionnement ⇒ Carbonatation, température et altitude
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Jacek
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Re: Carbonatation, température et altitude
J'ai essayé 3 puis 4 gr / L puis je suis maintenant comme avec les bouteilles a 8. Mais je ne me vois pas trimbaler les kegs entre 10° et 20° ... Comment font les brasseries qui carbonatent les fut de haute fermentation ?
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marti
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Re: Carbonatation, température et altitude
3~4 gr/L, c'est largement suffisant....
3 semaines c'est bien ( beaucoup plus long qu'en bouteille)
Truc & Astuce :
parfois quand on referme le bouchon du SK, le joint n'est par parfaitement "collé",
donc ça fuit.. et pendant toute la fermentation, le CO² s'échappe..
donc le trux, c'est de mettre un coup de 3bars de CO²,
histoire de bien coller le couvercle, pour que ce soit étanche..
3 semaines c'est bien ( beaucoup plus long qu'en bouteille)
Truc & Astuce :
parfois quand on referme le bouchon du SK, le joint n'est par parfaitement "collé",
donc ça fuit.. et pendant toute la fermentation, le CO² s'échappe..
donc le trux, c'est de mettre un coup de 3bars de CO²,
histoire de bien coller le couvercle, pour que ce soit étanche..
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Mbrew
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Re: Carbonatation, température et altitude
et du coup tu peux reduire un peu la dose de sucre....marti a écrit :donc le trux, c'est de mettre un coup de 3bars de CO²,
histoire de bien coller le couvercle, pour que ce soit étanche..
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marti
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Re: Carbonatation, température et altitude
non, car le peu de volume à 3bars dans l'espace vide restant dans le SK est insignifiant..Mbrew a écrit :et du coup tu peux reduire un peu la dose de sucre....
tu mets la pression juste histoire de bien plaquer TOUS les joints..
soupapes comprises..
ensuite la carbonation naturelle maintient la pression et zouuu, plus de fuites et plein de bulles..
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Mbrew
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Re: Carbonatation, température et altitude
meme si tu remplis le keg jusqu'a la limite du tube pour ammener le co2 ca fait un volume pas si negligeable que ca....a 3 bars de pression ca fait un volume de gaz de plusieurs litres
pour carbonater 20 litres de biere il suffit d'y dissoudre 30 a 40 litres de gaz (moins si tu as fait une garde a froid)....donc meme si tu ne met que quelques litres de gaz pour l'etancheite je ne pense pas qu'il faille les negliger...
pour carbonater 20 litres de biere il suffit d'y dissoudre 30 a 40 litres de gaz (moins si tu as fait une garde a froid)....donc meme si tu ne met que quelques litres de gaz pour l'etancheite je ne pense pas qu'il faille les negliger...
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Jacek
- Brasseur
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Re: Carbonatation, température et altitude
Merci les gars. Ca se trouve que j'ai exactement 4 kegs maintenant alors je vais faire 2 avec le "p'tit" coup de 3 bars de debut et 2 sans on verra la differance. Je vous tiens au jus.
+°+
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