Le conditionnement ⇒ Acune carbonisation

[PVE]

Patience : d'après ce que j'ai constaté, après 2 semaines de fermentation en bouteille, les sucres sont toujours là. Attends encore 1 mois. Je sais, c'est long, mais je gage que tout ira mieux à ce moment là.
De toutes façons, tu peux ouvrir une bouteille tous les 15 jours pour contrôler.

Tiens-nous au courant.

[dany06hd]

ça a quel goût la bière carbonisée ?





j'ai pas pu m'empêcher avec ce titre...

[63lolo]

Carbonatation.
Carbonisé c'est quand t'as trop tapé dans la gourde.

[PVE]

ça serait sympa si on avait la réponse.
C'est quoi "poignettage" ?

[63lolo]

Tu prends la bouteille par le col, tu la retournes et tu secoues doucement.
En général avec levure fraiche et T°>21°, prise de mousse entre 2 et 3 jours à 6g/L (contrôle).
Après on laisse reposer les gamines 1 à 2 semaines même T° avant de partir à la cave rejoindre les copines.

[PVE]

Merci !
à ton avis est-ce que cela suffit à faire démarrer la levure S 04 bien floculée en secondaire ?

[63lolo]

Oui, j'en ai déjà fait 4/5 à la S04.

[Nicolas10]

j'avais eu aussi ce problème avec de la S04, la bière etait très faiblement carbonaté,
j'ai remonté les bouteilles pour 2 sem à 21°C environ et un petit "poignettage" (des bouteilles hein ) de temps en temps, cela permis une bonne prise de gaz et de mousse.
Après ça j'ai laissé au frigo 2 jours, puis repos en cave pendant un mois et la bière a maintenant un carbonatation correcte et belle tenue de mousse.

A plus

[PVE]

Par précaution, je rajoute un peu de levure avec le sucre. C'est peut-être superflu ?

[63lolo]

C'est pas indispensable, mais c'est, je trouve, une bonne garantie.