Discussion générale ⇒ Brassage avec les T°C élevées?

[Jean-Luc]

serait intéressant de savoir combien d'entre nous brassent en saison chaude
et combien s'abstiennent

[émilien]

et bien que de répones!!! Merci à vous tous!!!
J'en apprends de plus en plus à chaque fois grâce à vous tous et ce super forum!!

Bon j'ai de la bière en bouteille....la pièce la plus froide de la maison varie entre 16 et 20°C....pour mon premier brassin les bouteilles ont plus d'un mois, et j'ai des bouteilles de mon 2ème brassin çà fait seulement 2 semaines depuis la mise en bouteille...Est ce que çà craint pour elles Est ce que je doies trouver une autre solution pour les stocker .... ou çà devrait le faire quand même

Par contre si je comprends bien c'est finis pour moi le brassage...enfin au moins jusqu'en septembre ...j'suis dégouté par ce que je viens tout juste de commander à Marti au quoi faire une Blanche et une Poter!!! J'suis dégouté

Pourquoi j'ai pas de cave dans ma maison... ...et puis je peux pas m'acheter un 2ème frigo ...même un de chez emaeus!!!car j'ai pas de place (enfin si!!!mais je sais pas si madame sera d'accord...LOL )

Amicalement émilien

[émilien]

Bon j'ai trouvé une solution
j'ai placé mon seau pour la secondaire dans mon frigo ...profitant qu'il n'y a pas grand chose pour le moment dedans!!

Par contre je me demande si 1semaine de secondaire au frigo à 10°C (au lieu de 2 semaines dans une pièce à 14/18°C) est suffisant

Si c'est le cas çà devrait aller je pourrais m'arranger pour brasser même cette été

Merci pour vos conseils

[libertluc]

Eté comme hiver
nuit et jour
à tout venant je brassais
ne vous déplaise ,
vous brassier j'en suis fort aise
et bien buver maintenant

moralité je brasse quand j'ai envie qu'elle que soie la saison

[The Submarine Captain]

Par contre je me demande si 1semaine de secondaire au frigo à 10°C (au lieu de 2 semaines dans une pièce à 14/18°C) est suffisant

Ah ben non, à température plus basse, ta levure travaille plus lentement, donc il faut allonger un peu la garde... mais à 10° C ça doit pas être beaucoup plus long qu'à 14°C.

[émilien]

Ok Monsieur "The Submarine Captain"
je vais essayé le laisser mon fut 15 jour dans le frigo, mais c'est franchement pas super pratique quand on a qu'un seul frigo à la maison...quelque part çà va me limiter pour faire des courses, je ferais quelques économies..LOL!!!

[delirium]

serait intéressant de savoir combien d'entre nous brassent en saison chaude
et combien s'abstiennent

Moi je brasse toute l'année également, avec un frigo dédicacé à la garde pour la fermentation secondaire. Pour la primaire la température à l'intérieure excède rarement 25°c chez moi.

[The Submarine Captain]

je vais essayé le laisser mon fut 15 jour dans le frigo, mais c'est franchement pas super pratique quand on a qu'un seul frigo à la maison...quelque part çà va me limiter pour faire des courses, je ferais quelques économies..LOL!!!

Ah ben c'est clair que c'est pas super pratique si tu as un seul frigo à dispo, j'ai pas dit le contraire.

Autrement, tu peux tenter une réfrigération par évaporation pour gagner les quelques degrés de froid qui te manquent à température ambiante.

ça consiste à envelopper ton fût dans deux couches de tissu genre serpillère (ou un autre qui favorise l'évaporation, m'est avis que les serviettes de bain de trekking à séchage rapide en microfibres devraient pas mal le faire aussi), de mouiller ce tissu (et de le maintenir mouillé par la suite), et de t'assurer qu'il y a un courant d'air permanent (ou un ventilo et un bon renouvellement d'air dans la pièce, le but n'étant pas de te retrouver avec des moisissures sur les murs !) sur le fût pour que l'évaporation se fasse bien.
C'est 100% basse technologie, risque de panne inexistant, moins énergivore, plus efficace que la glace, et il est envisageable de descendre à 10°C au-dessous de la température ambiante avec ce procèdé.

Au passage, on peut faire pareil avec un essuie-main mouillé et quelques pincettes sur les mini-fûts de 5 litres, par exemple pour les barbecues. Là, il faudrait de préférence réfrigèrer le fût préalablement, mais si on met le fût à l'ombre, dans un courant d'air et qu'on remouille régulièrement, c'est surprenant d'efficacité.

Santé !

Laurent