Brassins et expériences ⇒ Biere plate ou presque

[vince00]

Voilà 3 brassins que j'ouvre et les bières sont plates ou quasiplate.

*la premiere (une tentative de blanche pour liquider un stock de blé...) :
50% pale, 50% blé
palier 50°, 20min
monopalier 68° 60min
levure T58.
=> gout correct, mais plate et pas de pschitt (brassée le 8 décembre, remise à 25° pendant 2 semaines et toujours rien..)
8 gr / litres
> est ce parce qu'il y aurait trop de blé ?

* 2 blondes brassées le 25 janvier
7kg pale
1kg blé
50° 20min, 62° 30min, 72° 30min, 78° 10min
une avec une S33 l'autre une T58.
6gr /litres
=> recettes validées auparavant avec une belle mousse. la S33 donne une biere bien limpide la T58 une trouble au gout epicé.
-> après un mois et demi de garde en bouteilles, un léger "pschitt" et pas de piquant, pas de mousse.

Pour les deux je vais être patient mais c'est la première fois que c'est si long... dois je m'inquiéter pour les suivantes ?

[BenLock]

Rien à voir avec le blé.

Par contre, aurais-tu une photo d'une de tes bouteilles ?

Comme ça, je serais tenté de dire "bouteille pas assez remplie"...

[marti]

tu capsules quoi et avec quoi ?
tu peux faire photo gros plan d'une de tes bouteilles capsulée ?

[vince00]

je n'ai pas de photos sous la main mais je vous en mets dès que possible.

ce sont des bouteilles champagnes avec capsules 29mm de brouwland (dorée ou verte). Jusque la pas eu de soucis avec. Je n'ai pas non plus eu la sensation que ca ait coulé le long du goulot (lu sur d'autres sujet du forum).

[marti]

mon idée est la suivante :

j'ai déja remarqué que sur certaines bouteilles,
la "cloche" qui sertit la capsule bute dans le renflement en verre,
donc la capsule n'est pas "repliée" sur la pouteille et tient à peine..

ça pourrait être une cause "fuite au niveau de la capsule",

c'est pour ça qu'une photo en gros plan de ta capsule pourrait valider oi non cette théorie..

[mousse-tic]

je pensais aussi à l'étanchéité de la capsule.ou alors mais moins probable tu n'as peut etre pas de refermentaion dans ta bouteille.

[PVE]

Tu penses à une levure qui a tellement flocculé qu'elle ne redémarre plus ? C'est également possible.

[mousse-tic]

oui pourquoi pas. A voir peut etre faire une primaire un poil plus courte.Et veiller à ce qu'elle ne prenne pas un coup de froid.

[vince00]

désolé toujours pas de photo. Mais ayant pensé au problème de capsule, j'avais tenté de retourner les bouteilles voir si de l'air entrait dans la bouteille ou du liquide en sortait mais rien.

Qu'appelles tu par un coup de froid ? je fais 5/7 jours de primaire a 23° et 3 semaines de secondaires à 2-5°.

[mousse-tic]

Bien voilà 2 à 3 semaine à froid , y'a de quoi la calmer ta levure. arretez moi si je me plante mais moi j'embouteille après la fin de ma première fermentation.C'est à ce moment que je rajoute mon sucre et quand il y a suffisement de temps qui à passé , c'est la que je fais ma garde à froid.
Si tu l'endore c'est difficile de la réveiller la chtiotte.