La fermentation ⇒ Question de fermentation et d'infection

[Maldini75]

Bonjours,
Je voudrai savoir a partir de quend une infectino n'est plus possible.
A la fin de la premiere fermentation?
Ou peut-etre au milieu de celle-ci ?
Eclaire moi plz

[Biohazardous]

ehhh, que dire : du mout au produit fini embouteillé, une infection est toujours une possibilité que le brasseur consciencieux ne doit négliger.
Sans être parano, la vigilance sur l'hygiène est une des clés du succès de tout brassage.

Bonne chance

[PVE]

Plus d'infection possible ? c'est quand tu as bu ta bière. Avant, rien n'est certain !

Les points les plus critiques sont :
- En tout début de fermentation primaire : Il faut bien désinfecter la cuve, le couvercle, le barboteur éventuel.
Attention à ne pas mettre trop de liquide désinfectant dans le barboteur (retours possibles).
Le risque d'infection diminue lorsque le gâteau s'est établi.
- lors du soutirage dans la cuve de fermentation secondaire : Mêmes remarques, + attention au tuyau !
- lors de la mise en fûts ou en bouteilles : Attention à bien désinfecter les contenants, les outils (cuillères, entonnoirs, tuyaux ...), ne pas oublier de désinfecter les bouchons-couronnes même s'ils sont neufs.

Maintenant, si tu fais tout bien comme on te dit sur ce forum, alors le risque existe, mais il est relativement faible.

Bon courage, mais sache que ce qui peut arriver, un jour arrivera. Mais quand ?

[marjonet]

ne pas oublier de désinfecter les bouchons-couronnes même s'ils sont neufs.

Tu désinfecte des capsules?
Figure toi que c'est pas bête du tout, mais je ne l'ai jamais fait... Qui le fait sur le forum?

A part ça en effet, je passe un temps de fou à désinfecter mes cuves, leurs couvercles, les tuyaux, touillotes en tout genre. Mais je n'avais vraiment pas pensé aux capsules neuves!!!

Sinon, ça j'adore!!!

Plus d'infection possible ? c'est quand tu as bu ta bière. Avant, rien n'est certain !

Marjorie

[PVE]

Oui, les capsules, je les mets en vrac dans un petit récipient rempli d'une solution de métabisulfite.
Je les utilise ensuite sans même les rincer. Cela va très vite.

[Nezahualcoyotl]

Oui, les capsules, je les mets en vrac dans un petit récipient rempli d'une solution de métabisulfite.
Je les utilise ensuite sans même les rincer. Cela va très vite.

également , mais avec de l'éthanol 70° . que cela soit capsule ou bouchon mécanique.

Christope, AAA

[marjonet]

Je n'en reviens pas...
Dites, est ce que les brasseries artisanales (qu'importe leur taille) les désinfectent à votre avis?
Est - ce que par ailleurs vous pensez qu'elles donnent tant de soin à leurs bouteilles neuves, mais sorties de palette? (autant dire, sûrement dans le même état septique que les capsules...)

D'autres avis concernant les capsules?

M@rjorie

[particules]

D'autres avis concernant les capsules?

Au début je désinfectais les capsules aussi en les trempant dans du chemipro, mais depuis que j’ai vu dans les brasseries les conditionneurs a l’embouteillage chargés les capsules sans les désinfectés, je ne le fais plus. Mais je ne suis pas contre, un excès de précautions ne nuis pas.

[marti]

on ne desinfecte pas non plus à PM...
sauf bouteilles reconditionnées..

mais on evite quand même de mettre les doigts ..

[Le nain brasseur]

Je ne désinfecte pas non plus les capsules au chemipro, pourtant un petit bain juste avant l'embouteillage ça n'est pas grand chose... j'y penserai pour le prochain embouteillage.