Brassins et expériences ⇒ % efficacité de la masch

[marcel]

Bonjour,

Comment calcule t'on le % de la (Mash Efficiency Beer tools) pour une recette ?

2ème question ?

J'ai 6kg de malt pour 25 lt final (31l avant ébullition) densité à 20°c 1048°

Je trouve que c'est un peux bas 1048° bon c'est la 1ère fois que je fais cette recette ! et c'est la 1ère fois que je concasse
le malt !!!

D'habitude en général quand je prenais le malt concassé 6kg j'arrivais à 1060°-1064°pour d'autres recettes !!

J'ai l'impression d'avoir bien écrasé le grain ??? pourtant !!!

Est ce que différentes sortes de malts donnes des densités finales plus basses ? ou en général c'est pareilles

Pour vraiment faire mon test je vais brasser une recette ou j'avais le malt concassé mais je le concasse moi et je verrais bien au final si la densité change !!

Merci pour vos conseils

[dany06hd]

c'est marrant, il semblerait que ce soit un problème typiquement suisse!
stéphane aussi a eu le même genre de question/problème...
il doit y avoir quelque chose au niveau de la mouture, ou du grain utilisé ?
pour en être sûr, il faudrait que tu achètes le même grain concassé et non concassé, et que tu fasses un essai comparatif !
je suppose que le malt déjà concassé l'est de façon plus efficace que celui que tu concasses toi même au corona ?
c'est peut être aussi un problème de fraicheur ou de % d'humidité contenue ?
tu peux toujours concasser plus fin et voir ...dans la littérature et la croyance générale il est dit de faire le minimum de farine; dans la pratique il faut trouver le bon équilibre...

je ne suis pas trop branché rendement/% efficacité, et pour faire dresser les cheveux à certains, maintenant (avec la braumeister) je ne rince même plus...
ma bière n'en est que meilleure !

à toi de voir ce qui est le plus important: le rendement ou le goût ou les deux ?...

soit dit en passant, 1048 pour 6kgs c'est pas top...

[The Submarine Captain]

c'est marrant, il semblerait que ce soit un problème typiquement suisse!

ça doit être le côté fastidieux des Helvètes, qui fait qu'ils constatent le problème et s'en inquiètent, eux...

[toto]

hello,

Voici la calcul:

6kg pour 25l= 24kg pour 100l

24*0.8 (suivant le malt mais disant que c'est une constante)=19.2

1048= environ 12 ° plato

(19.2-12)/19.2=0.375

1-0.375=0.625 = environ 62%

Le compte est bon!

Pour bien, il faut avoir entre 70 et 75%

tu peux: concasser plus fin, insister sur le rinçage (moi je remplis ma cuve avec de l'eau à 78° puis je remélange avec le grain, je reforme le gateau.... et ça 2 fois), te dire que c'est pas très grave sur des petites quantités.

Bye

Toto

[dany06hd]

c'est marrant, il semblerait que ce soit un problème typiquement suisse!

ça doit être le côté fastidieux des Helvètes, qui fait qu'ils constatent le problème et s'en inquiètent, eux...

quelle suceptibilité !... en tout cas bel élan de solidarité !