Discussion générale ⇒ qui brasse ce week end ?

[marti]

j'ai re-rentré ça dans beersmith, et il me donne 97IBU,
marrant qu'il y ai un écart aussi important !
20 IBU ça commence à faire ..

Volume avant fermentation :
21,50 L

Ingrédients :

Code : Tout sélectionner

Amount       Item                                       Type         % or IBU     
6000,00 gm   Malt pale (5,0 EBC)                        Grain        100,0 %      
20,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (60 min)     Hops         30,5 IBU     
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (15 min)     Hops         22,7 IBU     
20,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (20 min)     Hops         18,5 IBU     
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (10 min)     Hops         16,6 IBU     
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (5 min)      Hops         9,1 IBU      

Amertume
97,4 IBU ( Tinseth )

[Mbrew]

j'ai re-rentré ça dans beersmith, et il me donne 97IBU,
marrant qu'il y ai un écart aussi important !
20 IBU ça commence à faire ..

Volume avant fermentation :
21,50 L

Ingrédients :

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Amount       Item                                       Type         % or IBU     
6000,00 gm   Malt pale (5,0 EBC)                        Grain        100,0 %      
20,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (60 min)     Hops         30,5 IBU     
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (15 min)     Hops         22,7 IBU     
20,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (20 min)     Hops         18,5 IBU     
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (10 min)     Hops         16,6 IBU     
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (5 min)      Hops         9,1 IBU      

Amertume
97,4 IBU ( Tinseth )

t'as oublié 20g en FWH

[marti]

ton FWH, tu l'a laissé 60 min d'ébu ?

[Mbrew]

ben oui c'est comme ça que ça marche...tu le met dans la gamelle au debut de la collecte du mout et il reste jusqu'a la fin de l'ebu

[Mbrew]

tu le met ou ton FWH?

[marti]

alors oki

ça explique effectivement la différence !!

bizarre qu'il te compte 11,5 IBU pour ça..

chez moi il me precise :

Ingrédients :

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Amount       Item                                       Type         % or IBU     
6000,00 gm   Malt pale (5,0 EBC)                        Grain        100,0 %      
20,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (60 min) (FirHops         32,8 IBU     
20,00 gm     Columbus (Tomahawk) [14,50%]  (60 min)     Hops         29,8 IBU     

on voit une différence de 3IBU avec le FWH .. ce qui peut paraitre logique.
je selectionne FWH dans hops utilisation..

[Mbrew]

la façon de calculer l'amertume du FWH fait débat, je le compte comme une addition à 20 min en terme d'amertume.
D'un autre coté la difference entre 110 et 130 quand le maximum pratique est de toute façon autour de 100...

[marti]

Contre l'avis général, je brasse une BLONDE à la noix

ça devient une obsession en savoie..

[marti]

la façon de calculer l'amertume du FWH fait débat, je le compte comme une addition à 20 min en terme d'amertume.
D'un autre coté la difference entre 110 et 130 quand le maximum pratique est de toute façon autour de 100...

normalement, l'amertume est extraite en théorie uniquement à l'ébu, donc faire tremper le houblon qq minutes avant l'ébu ne change
pas le nombre d'IBU (logiquement)
avoir +3 ibu avec 60 min d'ébu peut paraitre logique.

par contre pourquoi 60 min d'ébu correspondrait à 20 min du fait de " l'humecter" avant ?
ça ne semble mathématiquement pas logique qu'on "perde" des ibu du fait que le houblon trempouille dans le mout, non ?

[Mbrew]

Considerer le fwh comme une addition à 20 minutes c'est le concensus sur pas mal de forum américains et en effet l'amertume qui en resulte est plus douce qu'une addition à 60 min.

Apres les dosages qui ont été fait indiquent que l'extraction et la polymérisation des alpha acides n'est pas affectée...
un article interessant qui se penche sur la question :
http://franklinbrew.org/brewinfo/brauweltfwh.html

j'ai gardé 20 min parceque je ne sais pas trop quoi en faire...