Clair qu'il y a encore un peu de matière grasse, et que ça sera pas un coq de concours au niveau tenue de mousse, mais c'est beaucoup plus gérable comme ça qu'avec des noix... et je ne suis pas très chaud pour les solutions genre extrait par trempage dans de l'alcool.bandiat a écrit :Le tourteau contient encore de l'huile, plus ou moins selon le procédé de fabrication de l'huile, à froid ou à chaud,et selon le procédé d'extraction notamment le type de la presse utilisée.
Tous les moulins qui font de l'huile de noix ont des tourteaux.
Brassins et expériences ⇒ Bière à la noix
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
The Submarine Captain
- Maître Brasseur
- Messages : 2166
- Inscrit depuis : 19 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Biel/Bienne CH
- A remercié : 23 fois
- A été remercié : 36 fois
Re: Bière à la noix
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
-
binouze
- Arpette
- Messages : 442
- Inscrit depuis : 21 ans 9 mois
- Mon équipement : une micro de 6hl
- Brasseur : Amateur
- Localisation : CUREMONTE (FR)
- A été remercié : 37 fois
Re: Bière à la noix
Bon ,je sais qu'il n'y a pas trop de feuilles en ce moment, mais il y a peut être moyen de retrouver le gout de la noix en faisant infuser ou en mettant des feuilles à l'ébu.
J'avais une recette de vin de "noyer", avec les feuilles donc. Faut que je retrouve, là au moins c'est pas gras la feuille...
Ca devait être dans les 30g de feuilles/l de pinard je crois...
Boris
J'avais une recette de vin de "noyer", avec les feuilles donc. Faut que je retrouve, là au moins c'est pas gras la feuille...
Ca devait être dans les 30g de feuilles/l de pinard je crois...
Boris
-
marti
- Brasseur
- Messages : 1815
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : venissieux,allee denis papin
- A été remercié : 5 fois
Re: Bière à la noix
alex73 a écrit :sinon, des avis sur ma bière ?
comme l'a dit le capitain, je partirais plutot sur une base de brune/ambrée avec base de cara 120 / 350
voir un style porter
je ne vois pas l'intérêt de mettre du malt de froment
pour le houblon, je ne finirai pas par du saaz mais plutot un magnum ou perle.
pour l'amertume de la noix, je ne la prendrai pas en considération car une fois cuite, la noix n'est pas amère,
donc je ne diminuerai pas les IBU, au contraire, taper les 28/32
pour la levure, soit une fermentation basse pour laisser une chance à la noix de s'exprimer,
soit une T58 pour renforcer le coté épicé
ou une irish ale.
-
marti
- Brasseur
- Messages : 1815
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : venissieux,allee denis papin
- A été remercié : 5 fois
Re: Bière à la noix
..................alex73 a écrit :sinon, des avis sur ma bière ?
alex73 a écrit :Contre l'avis général, je brasse une BLONDE à la noix
-
Jean-Luc
- Administrateur
- Messages : 14032
- Inscrit depuis : 22 ans 7 mois
- Mon équipement : Braumeister 20L gen 2
Seaux plastiques
Frigo et contrôleur
Patience et humilité - Brasseur : Amateur
- Localisation : Suisse
- 13 recettes partagées
- A remercié : 450 fois
- A été remercié : 1027 fois
Re: Bière à la noix
une solution: la liqueur denoix.
Fabriquee a Brive par la maison Denoix :
cela ne s'invente pas !!!
Fabriquee a Brive par la maison Denoix :
cela ne s'invente pas !!!
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
-
alex73
- Maître Brasseur
- Messages : 4363
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Mon équipement : Pico 50L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoé (FR)
- A remercié : 49 fois
- A été remercié : 73 fois
Re: Bière à la noix
Ben ouai !!!marti a écrit :..................alex73 a écrit :sinon, des avis sur ma bière ?
alex73 a écrit :Contre l'avis général, je brasse une BLONDE à la noix
savoyard, tête de lard
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
-
fthien
- Ch'ti nouveau
- Messages : 23
- Inscrit depuis : 10 ans 6 mois
- Mon équipement : Stérilisateur électrique Kitchen Chef 29L
Moulin Corona motorisé
Dame-Jeanne 20 L
Fermenteur Polsinelli 35 L
Frigo régulé avec Inkbird 310T - Brasseur : Amateur
- Localisation : Colmar
- A été remercié : 1 fois
Re: Bière à la noix
Salut tout le monde !
Quelqu'un a pu tester cette recette à la noix au final ou une autre version ? J'ai récupérer moi aussi du tourteau suite au pressage et je comptais tester la chose
Quelqu'un a pu tester cette recette à la noix au final ou une autre version ? J'ai récupérer moi aussi du tourteau suite au pressage et je comptais tester la chose
-
ty rouz
- Assistant
- Messages : 873
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Grainfather
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 44 fois
- A été remercié : 43 fois
Re: Bière à la noix
Pour avoir brassé pendant des années une bière aux noix (et non à la noix) à titre commercial, je pense que le mieux est de disposer le tourteau réduit en semoule sur le gâteau de malt pendant son rinçage de façon à éliminer les résidus d'huile.
-
fthien
- Ch'ti nouveau
- Messages : 23
- Inscrit depuis : 10 ans 6 mois
- Mon équipement : Stérilisateur électrique Kitchen Chef 29L
Moulin Corona motorisé
Dame-Jeanne 20 L
Fermenteur Polsinelli 35 L
Frigo régulé avec Inkbird 310T - Brasseur : Amateur
- Localisation : Colmar
- A été remercié : 1 fois
Re: Bière à la noix
Merci pour ta réponse et oui pour la bière AUX noix effectivement parce que la bière À la noix je sais la faire tout seul 
Sinon au niveau du ratio tourteau/malt tu étais à combien ?
Sinon au niveau du ratio tourteau/malt tu étais à combien ?
-
momie
- Arpette
- Messages : 340
- Inscrit depuis : 12 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Pontcharra
- A été remercié : 33 fois
Re: Bière à la noix
j'ai fais du pralin avec des noix ... qui est moins bon qu'avec des noisettes puisque trop amerbinouze a écrit :pour l'amertume de la noix, je ne la prendrai pas en considération car une fois cuite, la noix n'est pas amère,
j'ai aussi du tourteaux de noix, et je compte aussi prochainement tester la bière aux tourteaux de noix
mais je pensais le mettre en fin de primaire ...