Brassins et expériences ⇒ Débutant

[Zeffyr]

Bonjour à tous!!!
Je suis en train de faire une bière (gold brewferm), et je me pose deux questions;

-La macération n'a commencé que depuis lundi soir et je n'ai déjà plus de gaz du tout qui sort, est-ce normal que ce soit aussi rapide? (je suis autour de 23°C).

-Dans la recette, on met 8L d'eau; le mout brewferm et 500gr de sucre, ce qui dans le seau donne un peu plus de 9L mais mais la production de bière est, selon la recette de 12L, est elle censé gonfler??


Merci

[greforever]

Oui c'est normal, tu as fait une fermentation plus que haute à 23°. Pour la prochaine fois essaye un peu moins chaud.
La fermentation c'est déroulé en 3 jours , ce qui est tout à fait logique. Il est temps de transférer en garde.
Pour les 12 litre , si ta canette d'extrait mesure 3.5 litre c'est normal...
Denis

[Zeffyr]

Merci, heu de quoi parles tu quand tu dis "canette d'extrait" ?

[particules]

Tu as fait comment, tu as suivit le mode d’emploie ou tu as fait bouillir le tous ?

[Zeffyr]

Ben j'ai suivit le mode d'emploi;
j'ai fais chauffer la boite, l'ai vidé dans le seau; j'ai rincé avec de dl'eau; j'ai ajouté les 8L d'eau et le sucre, les levures dans le verre d'eau, en ayant attendu qu'elles se réactivent, j'ai remué et j'ai fermé.

[particules]

La problème avec ces modes d’emploie c’est qu’ils sont pas claire.
Voici la méthode extraite du site Brewferm :
METHODE
Enlevez le sachet de levure et l’étiquette et plongez la boîte pendant 10 minutes dans de l’eau chaude. Versez ensuite le contenu dans un récipient approprié, bien nettoyé (seau en plastic blanc, dame-jeanne, baril à pression, etc…). Rincez la boîte avec 1 litre d’eau chaude à ajouter également. Ajoutez alors 2 litre d’eau chaude dans laquelle le sucre éventuel sera dissous (voir tableau “SUCRE 1”) et mélangez bien. Ajoutez enfin le restant de l’eau froide (voir tableau “EAU 1”), mélangez et laissez refroidir le tout jusqu’à 20°C. Dissolvez la levure dans un demi verre d’eau (150 ml) à 25°C et laissez-la se réactiver durant 15 minutes. Ajoutez cette culture au moût en mélangeant bien.

En résumer :
1 boite
+1litre d’eau chaude de rinçage
+2litres d’eau chaude pour dissoudre le sucre
+8litres d’eau froides
total 12 litres
ou est l’erreur ?

[Zeffyr]

HAAAA m***** !!! j'ai cru que les trois premiers litres d'eau apartennaient aux 8 litres...

c'est grave docteur? la bière sera t-elle buvable?

[fddp]

HAAAA m***** !!! j'ai cru que les trois premiers litres d'eau apartennaient aux 8 litres...

c'est grave docteur? la bière sera t-elle buvable?

a voir avec les plus expérimentés du site mais moi, je rajouterais 3 litres d'eau bouillie et refroidie (attention sans aérer ton brassin donc cool) lorsque tu vas transvaser pour la mise en garde. Que tu les mettes au début ou au milieu, la dilution du mout revient au même parceque sinon tu risques d'avoir un résultat un peu corsé.

Gouttes là, après tout si elle te plait comme ça, pourquoi pas ?

[Le nain brasseur]

Tu peux toujours la diluer lors du transfert de cuve, ou bien avant l'embouteillage en ajoutant de l'eau. Tu fais bouillir la quantité d'eau qui te manque, tu laisse refroidir avant l'ajout pour ne pas tuer les levures, et tu mélanges doucement histoire de ne pas trop oxygéner et donc oxyder ta bière. Les consignes des kits sont plus que minimalistes, mais vu que tu as trouvé le forum, tu devrait pouvoir trouver ton bonheur dans la section "brassage de kit", il y a plein de reportages photos et descriptifs

[particules]

Tu peux toujours la diluer lors du transfert de cuve, ou bien avant l'embouteillage en ajoutant de l'eau. Tu fais bouillir la quantité d'eau qui te manque

Et tu en profite pour dissoudre dedans le sucre d’embouteillage.