Strong Ale ⇒ Recette se rapprochant de la triple Karmeliett

[denis_brasseur]

Et alors, la pico marti, pas trop rouillé ?
Comment c'est passé ton brassin ??

[marti]

brassin super bien passé !!
commencé 10h30 fini 14h...

filtration un peu galère suite au passage des flocons d'avoine dans le moulin... 3/4h

FWH pour le houblon

beaucoup de cassure à froid...

OG : 1.081 pour 1.084 prévu...

le sachet de weast était pret.. en 24h..

un mout très sucré (oeuf corse) mais
avec une amertume "tranchante", nette et précise,
pas senti l'orange, ni le coriandre (au gout) mais bien présent au nez...

y a plus qu'a attendre..

[Ben]

Salut Marti,

Ca donne quoi en final?

A+

Ben

[marti]

bin ça donne que j'ai gouté cette semaine...
10%.. ça tape... j'aurais du avoir 8%, mais la 1388 est descendu incroyablement bas ( 1.008)

couleur : tip top
amertume à revoir...
à mon avis trop de coriandre , 5 min suffiraient, pas besoin de la coriandre à 15 min
orange => idem, trop à mon avis, ça finit même par donner une amertume assez prononcée, ( style comme si on machouillait le blanc de l'ecorce)
traces de lytchee,
au niveau houblonage, complètement à coté de la plaque...
mais peut être impression faussée par l'orange.

une fin de bouche avec attaque d'amertume assez prononcée

très fruitée au nez, avec des senteurs de bois de sental.

elle est tellement jeune, qu'il va falloir un bon moment pour que le tout s'équilibre un peu..

mousse qui tient bien, bien blanche, assez fine,

je pense qu'elle a un bon potentiel..

même si ça ne se rapproche pas pour le moment de la TK, ça peut faire une bonne bière de dégustation

à suivre..

[flneo]

Alors y a-t-il eu une suite à cette expérience ?

[marti]

ça fait un moment que je ne l'ai pas goutée...

je me charge de cette contrainte et je vous tient au jus..

[marti]

Bon,

au nom de la science..
j'ai ouvert une TK...50cl...

outre le fait que 50cl à 10% ça chauffe...
elle s'est bien améliorer !!!

belle mousse très blanche et très copieuse.
un blond et une transparence digne des bières industrielles filtrées..
un arome très plaisant, parfumé ou l'orange est bien présente.
je dirais que c'est bien la TK mais à puissance x3

en fait il faudrait le même dosage mais pour 30~35L

essayez !!!

[alex73]

Et ben, il devait être chouette le Marti

[achdeuzo]

je dirais que c'est bien la TK mais à puissance x3

3x3=9

Marti, inventeur de la nonuple?.....

[Tom]

Salut,

moi j'ai essaye cela :

Type: All Grain
Date: 29/02/2008
Batch Size: 22,00 L
Brewer: Tom
Boil Size: 25,00 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 70,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 68,2 %
1,00 kg Avoine (3,0 EBC) Grain 15,2 %
1,00 kg Malt de Froment (3,0 EBC) Grain 15,2 %
0,10 kg Caramunich Malt (120,0 EBC) Grain 1,5 %
15,00 gm Target [11,40%] (60 min) Hops 16,9 IBU
15,00 gm Fuggles [4,50%] (20 min) Hops 4,0 IBU
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,064 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,2 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 20,9 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 10,1 EBC Color: Color


Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body Total Grain Weight: 6,60 kg
Sparge Water: 31,61 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

Name Description Step Temp Step Time
Empattage Heat to 55,0 C over 0 min 55,0 C 0 min
Palier 1 Heat to 62,0 C over 12 min 62,0 C 20 min
Palier 2 Heat to 68,0 C over 6 min 68,0 C 40 min

Pour ma part, densité initiale de 1061 pour 1064... Pas trop mal..
Le mout était assez trouble, mais la couleur était sympa sinon..
Je vous tiens au courant de l'évolution..

A+
Tom