Cuisiner à la bière ⇒ Le Pâté Lorrain des Brassams!

[cohen]

Perso, j'en ai repris 3 fois !!!

Gros gourmand va.

[BRASSEUR FAB]

Merci pour la recette. On va peut-être tester cette recette samedi, car il y a un brassage en vue. Merci marjonet pour la recette et le reportage photo très bien fait

[rackaam]

Je me suis permis d'utiliser, aujourd'hui, ta recette, je l'aie un peu adaptée....j'ai remplacé un peu de persil par de la coriandre fraiche.

[marjonet]

C'est sympa vos commentaires, ça encourage à recommencer un autre reportage cuisine! (Ex : Je me suis essayée hier soir sur des conserves de jambon à la bière, je vous posterais ça à tête reposée)

Merci pour la recette. On va peut-être tester cette recette samedi, car il y a un brassage en vue. Merci marjonet pour la recette et le reportage photo très bien fait

Si tu la fait samedi, c'est demain qu'il faut commencer à débiter et couper ta viande!

Perso, j'en ai repris 3 fois !!!

Je'm'doutais que c'était toi qu'avait tout mangé!!!

Ah mais en petite quantité dans les plats de viande, en particulier de porc, y'a pas de problème avec l'anis vert, on est dans le même registre que le cumin ou les graines de fenouil (classique de la cuisine italienne, le salami aux graines de fenouil...), donc pas de contre-indication, au contraire !

Non en effet, spontanément, je n'aurais pas tenté, mais le hasard (euh... la maladresse ) fait bien les choses! Le goût avec cette viande était en effet très intéressant, le truc, c'est que c'était pas prévu! J'ai tiré en tout cas un excellent enseignement : Si un jour j'en mets dans la bière, ce sera avec Parcimonie! Parce que la viande "touchée" a été rincée, et il y avait aller quoi encore 10 graines qui traînaient!

Bon appétit à tous et encore merci car moi, J'ai un Brassam de 11 ans qui réclame!

[marjonet]

C'est à tenter ça, on aime bien à la maison : je crois sincèrement que je n'ai jamais mis de coriandre avec du porc, tiens...
Décidément, ça et l'anis, c'est une mine d'or ce forum!
(Sans oublier la bière bien sûr!)

[The Submarine Captain]

(... anis vert ...)
J'ai tiré en tout cas un excellent enseignement : Si un jour j'en mets dans la bière, ce sera avec Parcimonie! Parce que la viande "touchée" a été rincée, et il y avait aller quoi encore 10 graines qui traînaient!

Toutafé, c'est puissant l'anis vert, ça pardonne moins au (sur)dosage que le cumin et les graines de fenouil... et si tu y vas à la badiane (anis étoilé) c'est encore plus envahissant, donc très délicat à doser !
(L'autre épouvantail en matière d'épices, c'est la cardamome, soit dit en passant...)

[leyon]

(L'autre épouvantail en matière d'épices, c'est la cardamome, soit dit en passant...)

et que dire de la noix de muscade! certains ont tenté...
...enfin, ça se tente une fois, pas deux!

[The Submarine Captain]

(L'autre épouvantail en matière d'épices, c'est la cardamome, soit dit en passant...)

et que dire de la noix de muscade! certains ont tenté...
...enfin, ça se tente une fois, pas deux!

Pas mal puissante, effectivement, mais ça m'a jamais autant gêné que le côté camphré de la cardamome, question de goût perso, je pense...

Euphorisante, la muscade, soit dit en passant, comme le girofle... et en cas de surdose (une affaire de quelques cuillèrées à café), salement hallucinogène (ou c'est à ça que tu faisais allusion ?)...
MAIS AVANT QUE CERTAINS N'ESSAIENT : Y'A PAS, JAMAIS, Ô GRAND JAMAIS, DE BON TRIP SOUS MUSCADE !
ça finit généralement aux urgences avec un lavage d'estomac. A bon entendeur.