Le brassage d'extraits ⇒ 3ème brassin : FURIOSO .... 1070

[marjonet]

C'est vrai!!! mais moi, j'ai obtenu l'adresse du vendeur sur brassam après avoir obtenu l'enchère après 6 mois d'obstination!!!
Le vendeur : catering-service-fr@bergland24.de
N'empêche, regarde les produits avant!

[fddp]

C'est vrai!!! mais moi, j'ai obtenu l'adresse du vendeur sur brassam après avoir obtenu l'enchère après 6 mois d'obstination!!!
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j'ai cherché mais c une adresse mail ou un site ? car je ne trouve pas


sinon avis aux connaisseurs, j'ai une question
Mon kit concentré avec +5% du dosage car j'ai mis de sucre roux : fermentation 8 jours
deuxième dosage normale mais levure bien réactivée : fermentation en 3 jours
troisième brassin, celui ci donc furioso avec idem sur les levures + oxygènasition énergique : fermentation de fou en 3 jours, ce midi plus rien. Il semble que 1 semaine sur les notices soit valable pour une levure non rehydratée et que si on les active bien dans un peu de mout bien oxygéné, en fait en 3 jours, les levures ont fait le boulot.
Cette fois ci j'ai un densimètre et j'avais pile poil le 1070 comme sur la boite.

Question donc, puis je envoyer en primaire si je n'ai plus de bulle. Surtout quelle mesure de densité me donne le feu vert pour la garde ou la mise en bouteille. C'est fonction du degré d'alcool souhaité non ???
C'est quoi LA VALEUR ou le timing qui dépend de ces mesures.

Merci de vos éclaircissement

[Tnopy]

A priori c'est une adresse email qui est donnée plus haut faut juste savoir que le symbole @ se prononce aerobas.

Sinon pour la fin de la primaire, le seul conseil valable est de surveiller l'evolution de la densité, quand ca ne bouge plus sur 24h c'est que la primaire est fini.

On peut difficilement donner de chiffre, car la densité final depends d'une part du nombre de sucre non fermenticible du mout et d'autre part de l'efficacité de ta levure.

Bref, prends la densité, laisse encore 24h et reprends la demain si ca a bougé ca n'est pas encore fini , sinon tu sais que tu peux mettre en garde.

[Le nain brasseur]

En gros tu embouteille quand tu arrives vers les 1020, ca ne bouge plus des masses au delà. Et ca te fait 7° d'alcool/vol environ

[fddp]

donc on sait mesurer le point de départ, soit 1070 (indique les "bonnes" proportions de notre mélange)
mais on ne connait pas le point d'arrivée ? Mais a quoi ça sert de le mesurer ? Je croyais que le delta des 2 nous donnait le taux d'alcool. Dans le kit d'extrait de malt, la notice nous donne un degré "à atteindre" ?
Sinon il suffirait bêtement d'attendre 3 /4 jours après la fin des gloup et hop en garde, ca me parrait trop simple.

Ca m'étonne, on doit bien en attendre qques choses de cette mesure mais je ne vois pas quoi !

[fddp]

En gros tu embouteille quand tu arrives vers les 1020, ca ne bouge plus des masses au delà. Et ca te fait 7° d'alcool/vol environ

trop fort, les 2 posts en même temps
donc 1020, c'est grosso merdo la densité final sur un kit furioso alors. Si je m'en approche et que ça reste stable, donc c'est que c'est bon

1020 c'est valable pour toutes les bierres sinon ?

[fddp]

oups j'ai oublié, et sinon comment tu arrives au 7°C avec ces 2 densités

[Le nain brasseur]

Pour la plupart des levures oui, après tu en a qui arrivent à descendre plus (genre l'Orval à 1008) mais 1020 reste une valeur courante pour une fermentation de 2-3 semaines, du moins d'après ce que j'ai pu constater par expérience et retour d'expérience ...

Ensuite tu fais ce petit calcul : (( (((DI - DF) * 1.05) / DF) * 100) / 0.79)+ 0.4 et tu obtiens l'alcoolémie estimée de ta bière.
Je suis en train de préparer une page sur mon site avec un récapitulatif de tous les petits calculs utiles pour le brassam en attendant il y a celle-ci de dispo

La densité joue deux roles, vérifier où tu en es dans l'avancée de la fermentation et mesurer l'alcoolémie.

[fddp]

je viens de regarder mais il y a 3 échelles sur mon densimètre. Je ne peux pas lire directement le taux d'alcool dessus ? Il me semble que sur la notice il en parle

[Le nain brasseur]

Si c'est un densimètre à 3 echelles comme le miens oui tu peux, tu as échelle de densité, de sucre et d'alcool potentiel.
Je viens de regarder, la mesure qui correspond à 1070 fait 9° d'alcool, ce qui me parait beaucoup. Autre hypothèse, soustraire la valeur d'alcool relevée lors de la densité finale, pour 1020 on a environ 3°.
Ce qui donne 9°-3° = 6° ce qui encore un peu loin de ce qu'on peut calculer avec les densités et de ce qui est annoncé sur la boite ...

Je serais donc pour ne pas trop suivre l'échelle de graduation de l'alcoolémie du densimètre