Le brassage d'extraits ⇒ 3ème brassin : FURIOSO .... 1070

[fddp]

3 ème brassin et 1er kit extrait : un furioso

Je vous ai pris pas mal de photos et je fais un pti reportage dès que possible en fin de semaine, surtout sur les galères (débordement, épices en vrac mais rien de grave je pense) parceque le reste vous connaissez par coeur. J'ai commencé à 12h40 (le facteur est passé à 12H00, héhé, je ne tenais plus d'attendre ma commande broubrou ) fini à 14h 40, je ne m'en suis pas si mal sortie à priori, car pour 1070 sur la boite, voyez le résultat malgré quelques galères. Un peu étonner par la couleur fonçé par contre.



Avant ça, le temps de mettre en texte les photos, je vous renvoi sur mon poste ; un refroidisseur 10 l à 20 euros et pour les septiques, vous jugerez par vous même . Super content du test en live

[Le nain brasseur]

Ouai la couleur parait un peu foncée, mais elle va s'éclaircir quand le trouble va se calmer et pendant la garde. En tout cas il me reste encore des bouteilles de cette bière à la cave, elle est douce et claire. Elle passe bien auprès des potes en tout cas

[fddp]

Je ne vais que vous parler de la galère, le mode d'emploi on l'a tous dans la boite.

D'abord 11 l d'eau dans une gamelle de 10 l pas bon. Je fais bouillir, à peine je commence à verser l'extrait c'est comme ci j'avais mis 20 boites d'aspirine d'un coup. Je chope une casserole et écoppe vite fait. J'ai frolé un énorme débordement, la mousse dépassait le bord de la casserolle. Grosse peur


Obligé d'enlever 3 litres que j'ai mis dans mon seau de fermentation pour pouvoir finir la cuisson !! Bon l'eau avait bouilli donc logiquement pas de PB. Malgré ça, sa moussait terrible donc j'ai mis le premier houblon avant le malt et enfin j'ai pu finir de touiller le tout
Solution ? : soit faire que 7 litre, et ajouter le reste à la fin dans le seau de fermentation, soit (bah tient ) acheter une belle marmitte de 30 l mais du calme sur le budget pour le moment

Autre PB, les épices, j'avais trouvé sympas de les mettre dans un sachet à thé


Bon elève, j'écrase









sur le papier ca semble parfais sauf que premier coup de spatule et le sachet lache.

En fait ma seule crainte est la suivante. A part les graines au fond après le soutirage, je n'ai pas vu trace des albumines. Ceci explique peut la couleur foncè de mon jus.




Est ce grave si tout ca est parti tel quel en fermentation ou est ce que ça décanter avec le reste ?

Voila en gros mon pti brassin de cet am.

Ma maison est parfumée pour la soirée.

[mickey99]

C'est marrant mais sur la dernière photo, on dirait que tu as dilué de la peinture jaune dans ton mout !!!
Ce doit être un effet spécial....hihihi

C'est bien le sachet d'herbes aromatiques qui a laché et que tu as laissé en fermentation primaire ?

PS : ha ! les aléas du brassage...

[djavet]

Petits trucs pour éviter l'effet mentos dans du coca avec ton malt en poudre:
- ajoute-le à 70°, puis continue à cuire jusqu'à ebullition. Tu éviteras presque tout risque de débordement et ensuite, tu n'auras pas le risque de panique.
- toujours avoir à côté de la casserole un verre d'eau froide au cas où... ça coupe direct la montée de la mousse.

Dom

[Tnopy]

J'ai fait aussi un kit Furioso ce weekend, moi ma densité est de 1076, je n'ai vu nul trace de la DI theorique, on dirait que je doit etre un peu en dessous de 10 litre alors...

Comme toi je n'ai qu'une gamelle de 12 litre à disposition pour l'instant, j'ai donc opté pour faire une sorte de mini mash, à savoir que je fait mon ebulition dans 6 litres d'eau et que je complète derrière (au moment du refroidissement) pour atteindre 10 litre avec de l'eau prealablement sterilisé par ebulition.

Tout comme toi grosse grosse mousse qui monte mais parcourant le forum depuis un bon moment, j'avais mon verre d'eau froide à coté et c'est radicale, j'ai quand même dû m'en servir 3 fois et reremplir mon verre 1 fois avant que le houblon amerisant ne calme le jeu et dissipe la mousse.

J'ai un ami qui utilise pour les épices style coriandre des boules à thé en inox, comme je n'avais pas eu le temps de m'en fournir avant le weekend, j'ai ramené un grand chinois (l'outil de filtration hein... ^^) et au travers duquel j'ai fait passé mon moût après ebultion, ce qui a reglé le probleme des graines de coriandre.

[Le nain brasseur]

Les résidus d'épices tu les auras effectivement par décantation.
Le "risque" de laisser les épice dans la bière prendant la fermentation, c'est que le goût d'épice soit trop prononcé au final. Je te conseille de les enlever lors du passage primaire/secondaire.
Pour l'extrait effectivement il mousse beaucoup au début, le verre d'eau froide est une bonne solution, je l'ajoutais dans l'eau froide et laisser la température monter tranquillement vers l'ébullition, il moussait moins de ce fait.

[fddp]

le verre d'eau, ça aussi j'avais prévu mais la gamelle était déjà archi pleine et un demi verre pour refroidir 11L heureusement que j'avais une gamelle sous la main pour écoper 2 litres d'un coup sinon, gros gros PB avec le WAF

Ce matin ça gloupait, ce soir c'est le feu, quasi discontinu, j'avais jamais vu ça. Faut dire que j'avais bien démarré ma levure mais ça pête le feu.

Sinon pour répondre aux messages, mes épices sont restés dans la cuve d'ébu lors du soutirage (j'ai un gros tourbillon pour regrouper les graines au centre) donc logiquement pas de PB, je me posais juste la question pour les albumines que je n'ai pas vu ?

Bien noté aussi le conseil de l'extrait à 70°C pour éviter la soirée mousse. BON CONSEIL sinon on peu trouver on une grande gamelle ebu à pas trop cher ?

Je vous tiens au courant de la fin du brassin.

bonnes soirée à tous

[marjonet]

C'est une bonne nouvelle pour le brassin!
Pour d'excellentes gamelles ébus (pour nous... A mon avis)
Tu tapes
"marmite acier spécial" dans ebay et le tour est joué.
Mais bon, les enchères étant ce qu'elles sont, faut s'accrocher!

M@rjo

[Tom]

Petit conseil

contacter le vendeur pour lui dire ce que l'on désire... au final, on a les cuves sans le stress des enchères, et en plus au prix coutant!!!

A+