Brassins et expériences ⇒ Pied de cuve à partir de fond de bouteille?

[jonthemoon]

Bonjour à tous!
Dans une semaine ou deux je fais un brassin avec une levure récupérée d'une bouteilles refermentée. Donc, je planifie acheter une belle et délicieuse Unibroue 750ml, en boire la majorité puis laisser autour de 4cm au fond. Puis, prendre environ 250ml d'extrait liquide, faire bouillir dans 300ml d'eau 10-15mn puis mettre tout cela dans un pot ou encore, le mettre directement dans la bouteille que je refermerais avec un bout de papier d'aluminium "flambé". BIen entendu, j'aurai remué vigoureusement le mout pour bien oxygéner avant pour induire la phase aérobique de la levure.

Puis, laisser tout cela sur mon comptoir pour une semaine en laissant le tout se développer. Ou, après 1-2 jr, transvider dans un contenant stérile de 1Litre vu que la levure devrait s'être reproduite.

J'aimerais bien avoir vos conseils à ce sujet. Merci bien!
JTM

[olivierpicard]

Christophe on t'appelle !

[jonthemoon]

Allo? Y'a personne qui a un avis là dessus??

[denis_brasseur]

Pas de leçons à donner (pas sur la tête Christophe )
Inspiré librement de mes conversations avec mon cher alex, de la lecture des messages de lolo et de ma libre observation chez d'autres accros, l'ensemencement de mon brassin du 27/12 (clone Westmalle) à constitué à boire une westmalle (33 cl, désolé), doucement (facile), et à transférer le fond de bouteille dans une liquide sucré (pas sur la tete christophe). 12 h d'attente, brassage fréquent et régulier (à la main), puis cette mixture est versé dans le mout.
densité initial 1100 le 27/12, transfert en secondaire ce jour, densité 1020.
Pas trop mal.
je suis en train d'acquérir le "matériel" supplémentaire nécessaire à une multiplication de levure.
Demain mercredi, je teste la possibilité de "multiplication" de levure d'une Chimay par vidage de la bouteille 75 cl (dans un un verre propre)
dégustation transfert du fond de bouteille dans un erleyeneur (mon yacek, tu me corije ci je fés dé fotes) oxygénation via une pompe d'aquarium

24 à 48 h de multiplication sous barboteur (je ne parlerais pas d'atmosphère stérile) transfert du résultat samedi dans le mout à la bonne température

A suivre !!!!!!!!!!!!

[54alex54]

je vais posé une question à la con,
les bières qu'on fabrique sont refermentées en bouteilles et dans toutes nos bouteilles on a des levures
est ce qu'on pourrait pas simplement versé une de ses bouteilles directement pour ensemencer le brassin suivant.
je me doute de la réponse à cette méthode de faignasse, mais sait on jamais ?

a+
Alex

[PVE]

Reprendre une bouteille pour récupérer sa propre levure, ça marche si :
- la bière que l'on récupère est suffisamment forte ;
- elle n'est pas trop vielle.

D'autre part, je préfèrerais passer par un pied de cuve, plutôt que d'ensemencer directement le brassin total .

[Mbrew]

ça marche si :
- la bière que l'on récupère est suffisamment forte ;

pourquoi ?

[PVE]

Je parle de bière que l'on brasse spécialement pour se constituer un stock de bouteilles en vue de la propagation de la levure. Il vaut mieux une bière de densité de 65 très houblonnée (Scripsit Graham Wheeler).
Cela permet de les conserver quelques mois, et de les récupérer pour faire un pied-de-cuve.

Si on récupère les levures d'une bouteille du commerce, dans le but d'une utilisation immédiate, cela n'a pas d'importance.

Toutefois, je n'utilise pas de sucre pour faire ma culture, je brasse dans une bouteille thermos de 1l, et, après ébullition, le moût me sert pour le pied-de-cuve.

[belix]

transfert du fond de bouteille dans un erleyeneur (mon yacek, tu me corije ci je fés dé fotes)

Pour le Erlenmeyer je compterais plus sur le correcteur orthographique de Firefox que sur Yacek (il a toujours pas immerge de son <reveillons le voir si il dort toujours> faut dire que ça a du tourner.
Pour la culture de levure si jamais ça peut intéresser ca fait longtemps que je lorgne sur le kit http://morebeer.com/view_product/19909/102367 est ce que qqun aurait vu quelque chose de mieux ou comparable?

[denis_brasseur]

transfert du fond de bouteille dans un erleyeneur (mon yacek, tu me corije ci je fés dé fotes)

Pour le Erlenmeyer je compterais plus sur le correcteur orthographique de Firefox que sur Yacek (il a toujours pas immerge de son <reveillons le voir si il dort toujours> faut dire que ça a du tourner.
Pour la culture de levure si jamais ça peut intéresser ca fait longtemps que je lorgne sur le kit http://morebeer.com/view_product/19909/102367 est ce que qqun aurait vu quelque chose de mieux ou comparable?

Bonsoir oh belix,
les fotes dautografe était à peine voulu

Pour en revenir à ton kit, j'ai fait l'option d'un matériel similaire, mais par achat démerde et compagnie.
je viens d'emporter l'enchere d'un agitateur magnétique (6 me sont déjà passés sous le nez) pour moins de 60 €, et 2 erlenmeyers de 1 l (en francais dans le texte) pour 10€50.

Un pompe d'aquarium avec tuyau et "buleur" pour 22 €, me manque plus grand chose (peut etre le coup de main )
me manque plus que quelques tubes type centrifuges, et j'aurais trouvé mon bonheur. Reste le prix final à comparer.
Pas comparable avec de la culture "Agar", mais je vais m'en contenter.