Strong Ale ⇒ recette n°34 pour 25lt (double)

[marti]

pour le miel je laisse 500gr (comme ma brune)
maintenant faut il que je le laisse 15mn pendant l'ebullition ou pas

je ne fais pas bouillir le miel...
je le mets juste après avoir coupé l'ébu et retirer le houblon,
j'attends 20 min, et ensuite je refroidis.

maintenant tu fais comme tu le sens ..

[bernie]

bon ok je tente la chose
à la fin de l'ébu je met le miel et j'attends 10mn avant la filtration
a+

[particules]

Je ferais comme Marti à dit, c’est un bon moyen de ne pas perdre trop d’arome et de minimiser les risques.

[libertluc]

Sympa la recette ce me tente de la reproduire

[PVE]

Au vu des informations contradictoires sur l'utilisation du miel en brasserie amateur, j'ai fait quelques recherches.

J'ai trouvé ça sur le site du National Honey Board (USA) :

http://www.honey.com/honeyindustry/downloads.asp

D'après le National Honey Board , il faut mettre le miel vers la fin de la fermentation.

Mais un traitement préalable est requis pour pasteuriser le miel :

- Préchauffer le four à 80° C .
- Placer le miel dans un four casserole aseptisé qui va au four .
- Chauffer le miel sur la cuisinière à 80° C. Le miel doit être brassé de temps en temps.
- Lorsque le miel atteint 80° C, couvrir la casserole et la placer dans le four.
- L'astuce pour le brasseur amateur sera de maintenir la température de pasteurisation pendant la période requise.
- Utilisez un thermomètre qui soit fiable, maintenir le miel au four à 80° C pendant 2 heures et demie.


J'espère que ces infos sont utilisables.

[bernie]

salut
pas eu de souci au niveau du brassin (hein Jacek)
s'était le premier brassin de mon deuxième fils (18 ans)
mon fils m'as dit :
"je ne savais pas que panoramix avait un fils"
autrement éfficacité 78%
a+

[blackloffy]

Perso je mets du miel à froid et sans traitement préalable.
Jamais eu de problème...

[63lolo]

Je viens d'essayer pour la carbonatation.
Un essai sur trois litres.
12 g par litre.
C'est intéressant. Au niveau des arômes, c'est ce qui a de mieux AMHA.
Pas de chauffage ni de traitement particulier.
A voir sur un laps de temps plus important...

[PVE]

Perso je mets du miel à froid et sans traitement préalable.
Jamais eu de problème...

Ce qui peut arriver un jour arrivera. Cette affirmation est une loi qui se vérifie dans tous les domaines.

As-tu déjà observé du miel au microscope ?
Outre une profusion de pollens, on observe des tas de bactéries, levures ... Je présume que toutes ne sont pas nocives, sinon on infecterait le brassin à coup sûr.
Mais quand-même, je pense qu'il est bien léger de se poser en exemple quand on propose des conduites aussi risquées.

[63lolo]

je pense qu'il est bien léger de se poser en exemple quand on propose des conduites aussi risquées.

ooooooh la doucement, nerveuse la monture, chacun raconte ses expériences.