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10 messages
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Jean-Luc
Administrateur
Messages : 14027
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Mon équipement : Braumeister 20L gen 2 Seaux plastiques Frigo et contrôleur Patience et humilité
Une petite question pour nos experts ès levures (ils se reconnaitront), quel est le niveau de sécurité de l'eau distillée vis à vis des levures ? est ce un moyen de ne pas avoir à faire bouillir de l'eau pour les réhydrater par exemple ?
Thanks
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Alex Inès
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Je ne sais si tu évoquais mon cas, mais j'ose te répondre.
De quelle eau distillée parles tu? quel est ta source?
Qui dit eau distillée, ne dis pas eau stérile!
Pour réhydrater des levures séches, je n'utiliseraias pas de l'eau distillée. En effet l'absence de sels ( d'ions ) dans ton eau crée une pression osmotiquequi fera entrer l'eau dans tes cellules au risque de les faire éclater ( c'est un phénoméne que nous utilisons parfois pour lyser des cellules,le choc osmotique )
Donc, AMHA, je te déconseille.....
Mais j'attends d'autres réponses
Christophe , pas réveillé
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Quel suspense!
le mieux c'est de prendre un moût fait avec un extrait de malt en poudre
pour faire un pied de cuve et donc c'est la même eau que celle du brassin!
ensuite il faut stériliser en autoclave, pour ensemencer
voir l'exellent travail de Mr. boivin au Canada
je n'ai pas retrouvé les topics mais j'ai la doc du processus!
Dernière modification par Daniel le 08 févr. 2005 2:54, modifié 2 fois.
Par autoclave tu entends cette douce substance où l'on plonge le bois pour le (mal)traiter!
J'ose meme pas m'en servir pour mon barbecue tellement c'est sain!
xavier 07 a écrit :Par autoclave tu entends cette douce substance où l'on plonge le bois pour le (mal)traiter!
J'ose meme pas m'en servir pour mon barbecue tellement c'est sain!
Si si on fait prendre un bain d'autoclave au pin pour qu'il puisse ne pas pourrir dehors ,c'est ce traitement qui donne une couleur verte aux poteaux télegraphiques par exemple(j'osai juste esperer que c'etait autre chose dont vous parliez)
