Strong Ale ⇒ recette n°34 pour 25lt (double)

[bernie]

pils 3 ebc : 5000 gr (66.7%)
blé 3 ebc : 1000 gr (13.3%)
biscuit 50 ebc : 200 gr (2.7%)
aroma 150 ebc : 200 gr (2.7%)
cara pils 5 ebc : 200 gr (2.7%)
chocolat 800 ebc : 150 gr (2%)
flocons blé : 750 gr (10%)
chinook 11.9 aa : 25 gr (60mn) "merci Christophe"
strisselspalt 4 aa : 50 gr (30mn)
saaz 3.4 aa : 20 gr (10mn)
miel : 500 gr (15mn)
wyeast 1214

voila quand pensez vous ?
vos avis sont toujours les bienvenues
normalement je brasse dimanche prochain 02 décembre
a+

[particules]

pour combien de litres Bernie ?

[boris]

pour combien de litres Bernie ?

Pour 25L comme Bernie l'indique dans le titre !

Boris

[particules]

Berlus Particule après un souper bien arrosé !

[particules]

Ca donne cela :
recette n° 34

Brasseur :
Bernie

Style :
Dubbel

Tout grains ou kits ?
All Grain

Volume avant fermentation :
25,00 L

Volume avant ébullition :
28,62 L

Poids total Grain/Extrait :
7,50 kg

Ingrédients :

Code : Tout sélectionner

Amount        Item                                      Type         % or IBU      
5,00 kg       Castel Pilsen 2RP (3,0 EBC)               Grain        62,5 %        
1,00 kg       Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)                 Grain        12,5 %        
0,75 kg       Wheat, Flaked (3,2 EBC)                   Grain        9,4 %         
0,20 kg       Biscuit Malt (45,3 EBC)                   Grain        2,5 %         
0,20 kg       Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)              Grain        2,5 %         
0,20 kg       Castel Aroma 150 (137,0 EBC)              Grain        2,5 %         
0,15 kg       Chocolate Malt (886,5 EBC)                Grain        1,9 %         
25,00 gm      Chinook [11,90%]  (60 min)                Hops         24,9 IBU      
50,00 gm      Strisslespalt [4,00%]  (30 min)           Hops         12,9 IBU      
20,00 gm      Saaz [3,40%]  (10 min)                    Hops         2,1 IBU       
0,50 kg       Honey (2,0 EBC)                           Sugar        6,3 %         
1 Pkgs        Belgian Ale (Wyeast Labs #1214)           Yeast-Ale                  

OG
1,075 SG

TG
1,018 SG

Couleur
32,1 EBC

Amertume
39,9 IBU ( Tinseth )

Alcool (%volume)
7,4 %

IBU un peu haut, peut être diminuer la quantité du Strisslespalt

[marti]

miel : 500 gr (15mn)

voila quand pensez vous ?

c'est pour refaire dans le style de ta brune au miel ?
tu avais mis combien la derniere fois ?

je ne fais pas bouillir le miel...
je le mets juste après avoir coupé l'ébu et retirer le houblon,
j'attends 20 min, et ensuite je refroidis.

miel pas bouillou, pas foutu

[brasseriemontoise]

miel pas bouillou, pas foutu

Désolé Marti, un miel est foutu si tu le chauffe au dessus de 45°C ! Il ne te reste donc que les sucres du miel et ses aromes.

JP

[nico]

C'est vrai que la chaleur dégrade les composés aromatiques du miel. Mais il faut détruire tous les pathogènes qui après dilution du miel se répandent dans le moult. Pour cela, une température d'au moins 65°C est nécessaire. Donc le procédé de Marti me semble plus sûr. si tu attends le refroidissement à 70°, tu mets ton miel et démarre le refroidissement, tous les composés aromatiques ne seront pas détruits (ils partent surtout lors de l'ébullition d'ailleurs) et il y a moins de chance d'infection.
nico

[bernie]

salut
merci pour vos commentaires
donc pour le strisselspalt je divise par 2 (25gr au lieu de 50)
pour le miel je laisse 500gr (comme ma brune)
maintenant faut il que je le laisse 15mn pendant l'ebullition ou pas
par avance merci
a+

[bernie]

salut
j'ai éclater mon sachet de levure hier soir (lundi)
aujourd'hui il commence à bien gonfler
autrement pas d'autres avis sur la recette
a+