Faux-goûts et autres défauts ⇒ Fermentations stoppées

[rembig]

Bonsoir à tous. Je brasse depuis quelques mois maintenant et je rencontre un problème depuis quelques temps maintenant: toutes les fermentations stagnent entre 1020 et 1030… Quelque soit la recette, le type de bière, la levure.
J’ai essayé de réactiver la fermentation en réensemençant, j’ai essayé de baisser d’un degrés la température d’empattements, de baisser le début de la pompe de recirculation. J’avoue ne pas avoir d’autre idées ou autres explications.
Petite précisons:
Je brasse en tout grains avec une cuve brewmonk 30 litres, je fermente dans un fermenteur inox brewmonk également, la température de fermentation est bonne.
Merci à vous pour vos réponses.

[maxougoret]

Bonjour,

Comment mesurez tu tes densités ? Densimetre ou refracto ? Si refracto, fais tu bien la correction ?

Maxiem

[CortoMaltose]

Hello, j’me suis aussi déjà posé cette question
Voilà la réponse que j’ai eu si ça peut aider !

La Di pas besoin de corriger, mais si t'utilises un réfractomètre c'est mieux de lire les °B.

Et d'utiliser la correction une fois en fermentation.

http://univers-biere.net/refractometre.php

Et bien être sûr qu'il est correctement calibré !!

Les 1012 théorique s'approche de ta DF théorique ?

[rembig]

Salut à vous deux, effectivement j’utilise un réfracto. Je me sens un peu idiot mais effectivement je ne savais pas qu’il fallait faire la correction pour la DF.
Je vérifie demain mes notes sur les derniers brassins et vous tiens au courant. J’avoue que j’ai cherché sur toutes les étapes sur process, sauf l’instrument de mesure

[rembig]

Bonsoir, et bien je viens de faire l’exercice avec tous les brassins « stoppés » et ça colle parfaitement. Je n’avais juste pas fait la correction et lu bêtement la mesure.
Je suis rassuré, merci à vous deux.

[CortoMaltose]

Super dernièrement j’avais fait la même erreur !
Et moi c’est grâce à Pedzouille que j’ai pu rectifier le tir !!!

[Pedzouille]

Cool tout les brassins vont bien du coup, reste à déguster !!

[rembig]

Oh oui. Et la dégustation n’est jamais un gros problème
Mais vu que le degrés d’alcool est un peu plus élevé que ce que j’avais imaginé, on va y aller avec un peu plus de modération