Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 3

[neo64]

Il faut serrer l'écrou à fond ça c'est sur, après c'est pas normal que ton joint parte en vrille à l'intérieur de la tige filetée, essais avec un joint "dur" (désolé je suis pas dans la plomberie).

[Rémi Neur]

Ok merci, je vais creuser ça. Désolé de pourrir ton journal avec un HS comme ça.

[maxougoret]

Bonjour,

Il ne faut pas serrer trop fort les joints caoutchouc. A peine plus qu'à la main. Si tu veux serrer comme une mule, il faut un joint dit "fibre". Ils sont de couleur rouge.

Maxime

[Alex HCB]

Bon alors pour la prochainne on va faire une nouvelle recette : la Hoppy Birthday
https://share.brewfather.app/a9VqkrjdebmZ1n

Alors voilà le cahier des charges pour la recette que l'on voulait faire :
-Un truc qui castagne pas trop : 5.5 ABV
-Un truc plus consensuel qu'une IPA, moins amer
-Un truc qui se garde un peu plus longtemps qu'une IPA : les IPA ça bouge beaucoup si je dois en brasser de gros volumes, genre si un jour je veux faire 2 fermenteurs, c'est compliqué d'avoir les 2 au même niveau en même temps, donc une bière sans DH
-Un truc avec du houblon quand même, faut que ce soit consensuel mais pas question de perdre notre identité (sinon on va acheter de la Kro)
-Essayer de remplir 3 keg 18L avec un brassin soit 54L de bière finie

On a un bon amarillo de chez yakima donc on est parti sur une pale ale amarillo azacca en gros 2/3 amraillo 1/3 azacca avec un hopstand un peu solide. La c'est une v1 pour test, l'idée c'est d'avoir une recette au top pour brasser ça en mai en prévision d'un gros anniversaire/mariage

On va aussi corriger le pH au phosphorique pour essayer.

Salut, je reviens sur ton message de départ, ta recette me fait de l’œil pour un anniv organisé cet été, je vais sans doute m’en inspirer !

J’ai l’impression que ton profil d’eau est celui du réseau non ?

Tu as corrigé le pH à l’acide phosphorique pour l’empatage et le rinçage ?

Le Cara Ruby c’est pour donner une petite touche de couleur ?

A+

[neo64]

J’ai l’impression que ton profil d’eau est celui du réseau non ?

je ne corrige pas mon eau avec brewfather

Profil eau du robinet de TARNOS (40) [BOUCAU_TARNOS]

• Cl : 76 => 84
• SO4 : 12 => 97
• Ca : 53.9 => 94
• Mg : 7.4
• Na : 59.5
• HCO3 : 198.86
• Ratio SO4 / Cl : 1.2

Pour brasser une 18B - American Pale Ale
Traitement prévu pour 50L d'eau d'empatage (pH cible : 5.40) :

• 7.62g de Sulfate de calcium(CaSO4)
• 0.83g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 11.37ml Acide phosphorique 75%

Traitement prévu pour 22L d'eau de rinçage (pH cible : 5.80) :

• 3.35g de Sulfate de calcium(CaSO4)
• 0.36g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 3.97ml Acide phosphorique 75%

Source : moneaudebrassage.fr

Tu as corrigé le pH à l’acide phosphorique pour l’empatage et le rinçage ?

oui, le ca a légèrement précipité sur l'eau de rinçage mais bon ...

Le Cara Ruby c’est pour donner une petite touche de couleur ?

Oui on aime pas les bières trop "blanches", on a pris l'habitude de toujours mettre un peu de cara ruby

[Alex HCB]

Merci pour ton retour !

Moi non plus je n’utilise pas Brewfather pour corriger mon eau

En revanche pour une « 18B - American Pale Ale » à Cugand dans le 85, votre appli ne me suggère pas du tout la même correction que toi !

Je suis plutôt sur un rapport Cl / SO4 de 1/4 il est donc précisé « très amer » ! A étudier…

A+

[neo64]

Salut,

C'est "normal" la correction proposée est une base de travail pas forcément la correction définitive à appliquer. Ele ne tient pas compte des ratios CL/SO4, c'est uniquement la correction mini pour entrer dans les clous du style. On doit bosser là dessus mais on va dire que c'est pas le sujet du journal

Je te conseille un ratio CL/SO4 de 1:1 pour cette bière

[Alex HCB]

Oui oui tu as raison on va arrêter de pourrir ce poste sinon la saison 3 va finir avec 150 pages

[neo64]

Bon après c'est bien un peu d'animation aussi je me sens moins seul

[neo64]

Hello,

Bon la English est en fin de fermentation, 1.012 au ispindel donc tout est normal, je l'ai descendu à 15 degrés, je ferai le DH ce soir et dimanche on remet ça

J'ai récupéré 3 keg 18L de plus donc on va pouvoir force carbo notre barley wine oublié dans un seau depuis plusieurs mois et on va aussi brasser une smash avec un houblon qu'on ne connait pas : millenium.

Les autres membres de la BnB sont en train de craquer et d'investir dans des minikegs 5L double parois, bref ça se prépare pour l'été

On a pas encore défini le planning mais on a dans les clous :
-Une autre english IPA EKG/fuggle
-Une hazy IPA
-Une NEIPA (on sait pas encore si ça sera geek neipa V2 ou une variante avec du simcoe à la place du mosaic)
-Refaire la hoppy birthday pour un mariage

Bref je sens qu'on va encore repasser à un brassin toutes les 3 semaines parce que le planning va être chargé