Petits Nouveaux ⇒ Présentation Guillaume

[lululapatate]

Salut à toutes et à tous,

j’habite à Lieurac dans l’Ariège, entre Lavelanet, Mirepoix, Pamiers et Foix. Je bosse dans l’alimentation en général, dernier emploi en fabrication de fromages fermiers. J’aime la vie, le vivant, les bonnes tables….. et tellement d’autres choses !

J’ai eu l’occasion de brasser avec des amis plus ou moins expérimentés. J’en garde de supers souvenirs et l’envie de recommencer. Aujourd’hui, avec un groupe de belles personnes, nous sautons le pas, un peu rapidement peut-être mais je fonctionne assez bien dans le speed (aaah, le travail avec le vivant….). Cahier des charges, pale ale type Nord/Belgique, très peu amère et vite. Nous avons donc créé un recette sur littlebock, avec un malt et 2 houblons allemands en multipaliers. Cela me tient à cœur car c’est comme cela que j’ai vu faire mais peut-être que je m’enflamme. J’aimerais bien vos retours .

La recette est là, y aurait-il des âmes charitables pour y jeter un œil et nous faire des retours ?
https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... /nom/agram

J’ai modifié les températures de paliers à partir de cette source : https://www.bieremaison.fr/technique/pa ... mperature/

Le brassin est prévu pour bientôt, si vous souhaitez nous visiter, pour partager observations, expériences et une chouette journée, vous êtes bienvenus ! Je me sentirais beaucoup plus détendu de savoir qu’un brasseur expérimenté nous aide à nous lancer.

Merci de m’avoir lu, je vous souhaite de beaux moments !

Guillaume

[Vavangue]

Salut Guillaume, Bienvenue !

Présentation sympa, ça donnerait envie de venir vous voir si j'étais pas un tout petit peu loin.

Par contre, la recette elle part un peu dans tout les sens. Du malt anglo-saxon, des houblons spécialisés lager et une levure IPA ça me semble avoir peu de chance de donner une ale belge. La base de la base c'est déjà d'avoir une levure qui corresponde au style.

Après, votre programme d'empâtage est hyper chargé. Pour une première (je crois comprendre que vous ne connaissez pas forcément votre matériel) y vaut mieux partir sur du monopalier autour de 66°. Pareil, pour débuter, et vu que vous avez pas l'air de vous orienter vers une bière ultra houblonnée, je ferais pas de houblonnage à cru mais un simple ajout à 5 minutes de la fin d'ébullition.

V.

[lululapatate]

Salut Vavangue, merci.

Je vais suivre tes conseils et partir sur un monopalier, un peu à contre-feeling mais ça sera beaucoup beaucoup plus rapide et simple. Mais je vais avoir l'impression de passer à côté de toutes ces enzymes!!! Ça nous laissera de la place à l'amélioration
Avec une levure plus neutre, on m'a proposé S04 de fermentis et F2 pour refermentation en bouteille.
Nous aurions aimé une bière bien houblonnée avec peu d'amertume, j'me disais qu'un p'tit dry hop et hop (d'où Verdant). On a le temps de voir...

[Vavangue]

Tu as du Pale, de la Verdant et tu veux une bière bien houblonnée...
Trouves-toi des houblons américains et tu peux t'orienter vers une american Pale Ale, american IPA ou des houblons Anglais pour faire une IPA...

V.

[Bralex]

Tout à fait d'accord avec la camarade Vavangue : pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple (et bon en plus)

[lululapatate]

Salut,

nous avons fait selon les volontés des participants, les stocks du fournisseur et les paramètres géopolitiques. Nous vous dirons ce que nous avons fait et plus tard ce que cela donne.